Gegrillte Entenbrust mit Kirsch-Salat & rosa Pfeffer
Zarte Entenbrust wird auf dem Grill perfekt gegart und mit einem fruchtigen Kirsch-Salat serviert, der durch rosa Pfeffer eine besondere Note erhält. Ein sommerliches Gericht, das durch seine harmonischen Aromen überzeugt und ideal mit einem Glas Zweigelt Klassik DAC aus Carnuntum genossen wird.
Kochutensilien
- 1 Grill oder Grillpfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
Zutaten
Für die Entenbrust:
- 2 Entenbrustfilets je ca. 200 g
- Salz und Pfeffer
- 1 TL rosa Pfefferkörner
Für den Kirsch-Salat:
- 200 g frische Kirschen entsteint
- 50 g Rucola
- 1 EL Balsamico-Essig
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Entenbrust:
- Entenbrustfilets auf der Hautseite rautenförmig einschneiden.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf dem Grill oder in der Grillpfanne auf der Hautseite ca. 6–8 Minuten knusprig braten.
- Wenden und weitere 4–5 Minuten garen, bis das Fleisch rosa ist.
- Vor dem Aufschneiden kurz ruhen lassen.
Kirsch-Salat:
- Kirschen halbieren und entsteinen.
- Rucola waschen und trocken schleudern.
- Für das Dressing Balsamico, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
- Kirschen und Rucola mit dem Dressing vermengen
Anrichten:
- Entenbrust in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.
- Kirsch-Salat daneben platzieren und mit zerstoßenem rosa Pfeffer bestreuen.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Thymian oder Basilikum garnieren.
- Optional: Etwas Bratensaft von der Entenbrust über das Fleisch träufeln.
- Mit einem Glas Zweigelt servieren und genießen.
Empfohlene Beilagen:
- Geröstetes Baguette mit Kräuteröl
- Kleine Ofenkartoffeln mit Rosmarin
- Grüner Spargelsalat mit Zitronenvinaigrette
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 25gEiweiß: 35gFett: 30g
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