Gefüllte Zucchiniblüten mit Ricotta & Kräutern
Diese gefüllten Zucchiniblüten sind eine exquisite sommerliche Vorspeise, die mit ihrer zarten Optik und feinen Aromatik besticht. Die Blüten werden vorsichtig mit einer cremigen Mischung aus frischem Ricotta, aromatischem Basilikum, Minze und einem Spritzer Zitrone gefüllt. Ob sanft im Ofen gegart oder in einem leichten Teigmantel ausgebacken, sie bieten einen wunderbaren Genussmoment. Die Kombination aus der fragilen Blüte und der würzig-frischen Füllung macht dieses Gericht zu einem Highlight für jeden mediterranen Abend und lässt sich hervorragend vorbereiten.
Kochutensilien
- 1 Spritzbeutel mit Lochtülle (optional)
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Feine Reibe (für Zitronenabrieb)
Zutaten
Die Blüten
- 8-10 frische Zucchiniblüten möglichst am Morgen geerntet
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- Eine Prise Fleur de Sel
Die Ricotta-Füllung
- 250 g Ricotta gut abgetropft
- 40 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Bio-Zitrone Abrieb
- 1 Handvoll frisches Basilikum fein gehackt
- 1 Zweig frische Minze fein gehackt
- Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitung der Blüten
- Die Zucchiniblüten vorsichtig kontrollieren und gegebenenfalls den inneren Stempel vorsichtig entfernen. Die Blüten nicht waschen, sondern nur vorsichtig mit einem Pinsel säubern, damit sie nicht matschig werden.
Füllung herstellen
- In einer Schüssel den Ricotta mit Parmesan, Zitronenabrieb und den gehackten Kräutern vermengen. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen, um das Befüllen zu erleichtern.
Blüten füllen und garen
- Die Füllung vorsichtig in die Mitte jeder Blüte spritzen (nicht zu voll, damit sie nicht platzen). Die Spitzen der Blütenblätter leicht zusammendrehen, um sie zu verschließen. Die Blüten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 10-12 Minuten garen, bis sie weich sind.
Servieren
- Die Blüten vorsichtig auf Tellern anrichten, mit etwas Fleur de Sel bestreuen und sofort servieren.
Empfohlene Beilagen:
- Ein nestartiger Rucolasalat mit Pinienkernen
- Ein paar Scheiben frisch geröstetes Baguette
- Hauchdünnes Tomaten-Carpaccio
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 280kcalKohlenhydrate: 8gEiweiß: 14gFett: 22g
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