Gefüllte Quitten mit Lammhack & orientalischen Gewürzen
Diese gefüllten Quitten sind ein aromatisches Highlight der Herbstküche. Saftiges Lammhack, gewürzt mit Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Minze, wird in die ausgehöhlten Quitten gefüllt und im Ofen weich geschmort. Der Duft orientalischer Gewürze verbindet sich mit der fruchtigen Säure der Quitten zu einer außergewöhnlich harmonischen Kombination. Serviert mit etwas Joghurt oder Couscous entsteht ein Gericht, das gleichzeitig exotisch und vertraut wirkt – perfekt zu kräftigen Rotweinen wie einem Syrah aus Südafrika.
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Auflaufform
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Löffel
Zutaten
Quitten
- 2 große Quitten
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zucker
- 200 ml Wasser
Füllung
- 200 g Lammhack
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Zimt
- ½ TL gemahlener Koriander
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL gehackte Petersilie oder Minze
Sauce
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Honig
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
Quitten vorbereiten
- Quitten halbieren, entkernen und leicht aushöhlen.
- Mit Zitronensaft einreiben, in Wasser mit Zucker kurz vorgaren.
Füllung zubereiten
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Olivenöl anschwitzen.
- Lammhack zugeben, würzen, anbraten und mit Kräutern abschmecken.
Quitten füllen & garen
- Quittenhälften in Auflaufform setzen, mit Hack füllen.
- Brühe, Honig und Zitronensaft mischen, darübergeben.
- Bei 180 °C ca. 35–40 Min. im Ofen garen.
Anrichten
- Mit etwas Bratensud beträufeln und frischen Kräutern bestreuen.
Empfohlene Beilagen:
- Couscous mit Mandeln
- Joghurt mit Minze
- Geröstetes Fladenbrot
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 690kcalKohlenhydrate: 36gEiweiß: 28gFett: 45g
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