Gefüllte Paprikaschoten mit Wildpilz-Risotto
Diese gefüllten Paprikaschoten vereinen mediterrane Frische mit herbstlicher Waldküche. Das cremige Risotto aus Wildpilzen wird in die süßlichen Schoten gefüllt und im Ofen gebacken, bis alles harmonisch verschmolzen ist. Ein raffiniertes Gericht, das durch seine Aromenvielfalt begeistert und sich sowohl für ein festliches Dinner als auch für ein gemütliches Herbstessen eignet. Mit der passenden Weinbegleitung wird es zu einem kulinarischen Highlight.
Kochutensilien
- 1 Ofenform
- 1 Pfanne
- 1 Topf für Risotto
- 1 Schneidebrett & Messer
Zutaten
- 2 große rote Paprikaschoten
- 150 g Risottoreis z. B. Arborio
- 150 g gemischte Wildpilze z. B. Steinpilze, Pfifferlinge
- 1 kleine Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 500 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Weißwein
- 40 g Parmesan gerieben
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zweig Thymian
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Paprika waschen, Deckel abschneiden und entkernen. Beiseitestellen.
- Schalotte und Knoblauch fein hacken, Pilze klein schneiden.
- Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotte und Knoblauch anschwitzen.
- Reis hinzufügen, kurz glasig rühren, mit Weißwein ablöschen.
- Brühe nach und nach angießen und unter Rühren einkochen lassen.
- Pilze und Thymian zugeben, bis der Reis cremig und bissfest ist. Parmesan unterrühren.
- Paprikaschoten mit Risotto füllen, in eine Ofenform setzen und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
- Heiß servieren und mit frischem Thymian garnieren.
Empfohlene Beilagen:
- Rucola-Salat mit Balsamico
- Knuspriges Ciabatta
- Ofenkartoffeln mit Rosmarin
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 62gEiweiß: 15gFett: 22g
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