Gefüllte Artischocken mit Zitrone & Kräuteröl (vegan)
Artischockenherzen werden mit einer veganen Kräuterfüllung aus Semmelbröseln, Knoblauch und Petersilie gefüllt, im Ofen gebacken und mit Zitronen-Kräuteröl serviert. Einfach aber raffiniert.
Kochutensilien
- 1 Artischockenkocher oder großer Topf
- 1 Kleine Schüssel für die Füllung
- 1 Pinsel für das Öl
- 1 Backblech
Zutaten
Für die Artischocken:
- 4 mittelgroße Artischocken
- 1 Zitrone Saft
- 2 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer
Für die Füllung:
- 50 g Semmelbrösel vegan
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 Handvoll frische Petersilie gehackt
- 1 TL Zitronenabrieb
- 2 EL natives Olivenöl
Für das Kräuteröl:
- 4 EL natives Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL gemischte frische Kräuter Thymian, Oregano
- 1 Prise Meersalz
Zubereitung
Artischocken vorbereiten:
- Artischocken putzen, Stiel abschneiden und Blattspitzen kürzen.
- Mit Zitronensaft beträufeln, um Verfärbungen zu vermeiden.
Füllung zubereiten:
- Semmelbrösel mit Knoblauch, Petersilie, Zitronenabrieb und Öl vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Füllen und garen:
- Artischocken mit der Füllung versehen.
- In einen Topf mit kochendem Wasser und Zitronensaft 15 Minuten garen.
- Dann bei 180°C Umluft 15 Minuten im Ofen backen.
Kräuteröl anrichten:
- Öl mit Kräutern, Zitronensaft und Salz vermischen.
- Über die warmen Artischocken träufeln.
Empfohlene Beilagen:
- Knuspriges Ciabatta
- Gegrillte Zitronenscheiben
- Antipasti-Platte mit Oliven
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 320kcalKohlenhydrate: 25gEiweiß: 6gFett: 22g
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