• Spargel vorbereiten:

  Grünen Spargel an den Enden abschneiden.In einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten.

  Mit Salz & Pfeffer würzen, beiseitestellen.
• Zander braten:

  Zanderfilets trocken tupfen, mit Salz & Pfeffer würzen.

  In einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl auf der Hautseite 3–4 Minuten knusprig braten.

  Wenden, 2 Minuten weiterbraten.Mit Chardonnay ablöschen und kurz einkochen lassen.
• Kräuterbutter zubereiten & servieren:

  Butter in der Pfanne schmelzen lassen.

  Knoblauch fein hacken, mit Kräutern & Zitronenabrieb zur Butter geben.

  Fisch & Spargel mit der Kräuterbutter servieren.
• Tipp: Mit Zitronenscheiben & frischen Kräutern garnieren.

Serviertipp

• Wie richte ich „Gebratenen Zander mit Kräuterbutter & Spargel“ perfekt an?

  Damit dein Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugt, hier einige Anrichte-Tipps:

  ✅ Fisch auf Spargelbett: Lege den knusprig gebratenen Zanderfilet mittig auf einen Streifen aus gebratenem Spargel.

  ✅ Kräuterbutter elegant schmelzen lassen: Löffle etwas der geschmolzenen Kräuterbutter über den Fisch, sodass sie langsam verläuft.

  ✅ Frische Zitronenzeste & Kräuter für den letzten Touch: Ein paar feine Zitronenzesten & frische Kräuter (Petersilie oder Dill) sorgen für eine optische und geschmackliche Aufwertung.

  ✅ Mit Chardonnay servieren: Platziere das Gericht mit einem gut gekühlten Glas Chardonnay – das perfekte Food-Wine-Pairing!

Perfekte Trinktemperatur für Chardonnay (klassisch ausgebaut, ohne Barrique)

• Damit der Chardonnay sein volles Aroma entfalten kann, sollte er auf die richtige Temperatur gekühlt werden:

  📌 Falls der Chardonnay direkt aus dem Kühlschrank kommt (~6 °C), einfach 5–10 Minuten atmen lassen.

  Ideale Trinktemperatur: 10–12 °CZu kalt

  (< 8 °C): Der Wein verliert an Aroma & wirkt zu säurebetont.

  Zu warm (> 14 °C): Der Chardonnay schmeckt zu breit & verliert seine Frische.

  Tipp: Flasche ca. 1 Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank legen.