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Wein zum Essen Gebratene Kalbsleber mit Apfelringen, Kartoffelpüree, Chenin Blanc Loire, Bistro-Szenerie

Gebratene Kalbsleber mit Apfelringen & Kartoffelpüree

Gebratene Kalbsleber mit Apfelringen & Kartoffelpüree verbindet klassische Aromen mit feinem Schmelz, ausgewogener Textur und harmonischer Süße. Zarte Leber, süß-saure Apfelringe und cremiges Püree verschmelzen zu einem eleganten Hauptgericht, das traditionelle Küche neu interpretiert. Ein echter Genussmoment!
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht, Klassiker
Küche Deutsch, Europäisch, Französisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 540 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 Topf
  • 1 Kartoffelpresse
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer

Zutaten
  

Für die Kalbsleber

  • 300 g frische Kalbsleber
  • 1 EL Mehl
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Butter
  • Salz Pfeffer

Für die Apfelringe

  • 2 säuerliche Äpfel
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Butter

Für das Kartoffelpüree

  • 500 g mehligkochende Kartoffeln
  • 100 ml Milch
  • 1 EL Butter
  • Muskatnuss
  • Salz

Zubereitung
 

Kartoffelpüree

  • Kartoffeln schälen, würfeln, weich kochen
  • Milch und Butter erwärmen
  • Kartoffeln abgießen, zerstampfen
  • Mit Milch, Butter, Salz, Muskat cremig rühren

Apfelringe

  • Äpfel schälen, entkernen, in Ringe schneiden
  • In Butter und Zucker goldgelb karamellisieren

Kalbsleber

  • Leber trocken tupfen, mehlieren
  • In Öl und Butter 2 Minuten pro Seite braten
  • Mit Salz & Pfeffer würzen

Anrichten

  • Kartoffelpüree, Apfelringe und Leber auf Tellern anrichten

Empfohlene Beilagen

  • Gedünsteter Wirsing
  • Geschmorte Zwiebeln
  • Gebratene Petersilienwurzeln

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 540kcalKohlenhydrate: 56gEiweiß: 28gFett: 22g
Keyword Apfelringe, Kalbsleber, Kartoffelpüree
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