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Gebratene Dorade mit Fenchel-Orangen-Gemüse

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Knusprige Dorade wird mit Fenchelscheiben und Orangenfilets gebraten, abgelöscht mit Weißwein und mit Thymian verfeinert. Ein einfaches, aber elegantes Gericht mit mediterranem Charakter, perfekt für festliche Anlässe oder schnelle Wochentage.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Personen
Kalorien 420 kcal

Kochutensilien

  • 1 Große Pfanne (gusseisern oder beschichtet)
  • 1 Scharfes Messer
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Zitruspresse (optional)

Zutaten
  

Für die Dorade:

  • 2 ganze Doraden à ca. 400 g, ausgenommen und geschuppt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz Pfeffer
  • 1 TL Thymian frisch oder getrocknet
  • 50 ml trockener Weißwein

Für das Fenchel-Orangen-Gemüse:

  • 1 Fenchelknolle in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Orange filetiert, Saft ausgepresst
  • 1 Schalotte fein gewürfelt
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Fenchelsamen

Zubereitung
 

Dorade vorbereiten:

  • Fisch innen und außen mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben.
  • Öl in der Pfanne erhitzen, Doraden von jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun braten.
  • Mit Weißwein ablöschen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.

Fenchel-Orangen-Gemüse:

  • Butter in separater Pfanne schmelzen, Schalotte und Fenchelsamen glasig dünsten.
  • Fenchelscheiben zugeben, 5 Minuten anbraten. Mit Orangensaft und Honig ablöschen.
  • Orangenfilets unterheben und mit Salz abschmecken.

Empfohlene Beilagen:

  • Knuspriges Ciabatta mit Olivenöl
  • Blattsalat mit Granatapfelkernen
  • Safranrisotto

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 420kcalKohlenhydrate: 22gEiweiß: 35gFett: 18g
Keyword Dorade, Fenchel-Orangen-Gemüse, Fischrezepte, mediterranes Essen, Mittelmeerküche, Vermentino, Weinpairing
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