Gebackene Fenchel-Orangen-Tarte mit Ziegenkäse & Honig
Eine knusprige, mediterrane Tarte mit karamellisiertem Fenchel, frischer Orange und cremigem Ziegenkäse, verfeinert mit Honig und Kräutern. Die kräuterige Würze und Säure eines Verdejo ergänzt die Süße der Orange und die Würze des Fenchels perfekt.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Schüssel für den Teig
- 1 Tarteform (ca. 20 cm Durchmesser)
- 1 Backpapier & Backgewichte (z. B. getrocknete Hülsenfrüchte)
- 1 Pfanne zum Anbraten des Fenchels
Zutaten
Für den Tarte-Boden:
- 150 g Mehl Dinkel oder Weizen
- 75 g kalte Butter gewürfelt
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1 –2 EL kaltes Wasser falls nötig, um den Teig geschmeidig zu machen
Für die Füllung:
- 1 große Fenchelknolle in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Orange geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Ziegenkäse frisch oder mild gereift
- 1 EL Honig
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Thymian frisch oder getrocknet
- ½ TL Meersalz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Tarte-Boden vorbereiten:
- Mehl, Salz und Butter in einer Schüssel vermengen und mit den Fingern zu einer sandigen Konsistenz verarbeiten.
- Ei hinzufügen und den Teig schnell verkneten. Falls nötig, 1–2 EL kaltes Wasser hinzufügen.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung vorbereiten:
- Fenchel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis er leicht karamellisiert ist (ca. 5 Minuten).
- Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Tarte formen & backen:
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Tarteform legen.
- Den Boden mit Backpapier bedecken, Backgewichte darauflegen und 10 Minuten bei 180 °C blindbacken.
- Backpapier entfernen und den Boden weitere 5 Minuten goldbraun backen.
- Fenchel und Orangenscheiben auf dem Tarteboden verteilen.
- Ziegenkäse in kleine Stücke zupfen und darüber geben.
- Mit Honig beträufeln und für weitere 15 Minuten backen.
Servieren:
- Die Tarte leicht abkühlen lassen und mit ein paar Scheiben Orangen, frischen Kräutern oder zusätzlichem Honig garnieren.
- In Stücke schneiden und mit einem Glas Verdejo genießen.
Empfohlene Beilagen
- Leichter Rucola-Salat mit Zitronen-Vinaigrette
- Geröstete Nüsse als knuspriges Topping
- Ein Glas gekühlter Verdejo als perfekte Weinbegleitung
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 580kcalKohlenhydrate: 45gEiweiß: 14gFett: 38g
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