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Wein zum Essen: Gebackene Eier in Avocado neben einem Glas Chardonnay Wein.

Gebackene Eier in Avocado mit krossen Pancetta-Würfeln

Dieses Rezept ist die perfekte Wahl für ein luxuriöses Frühstück oder einen stilvollen Brunch. Wir kombinieren hier die cremige Textur einer reifen Avocado mit einem sanft im Ofen gegarten Ei, das im Kern noch flüssig bleibt. Der kross gebratene Pancetta sorgt für den nötigen herzhaften Crunch und eine feine Salzigkeit, die hervorragend mit der Buttrigkeit der Frucht harmoniert. Zusammen mit einem cremigen Chardonnay oder einem kräftigen Grauburgunder erleben Sie eine Paarung, die durch Schmelz und aromatische Tiefe besticht. Dieses Low Carb Gericht ist nicht nur optisch ein Highlight auf jedem Frühstückstisch, sondern überzeugt auch durch seine einfache Zubereitung und die hochwertige Kombination edler Zutaten, die jeden Feinschmecker restlos begeistert.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Brunch, Frühstück
Küche International, modern
Portionen 2 Personen
Kalorien 380 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech oder Auflaufform
  • 1 Pfanne
  • 1 Löffel
  • 1 Küchenpapier

Zutaten
  

  • 1 große reife Avocado
  • 2 frische Eier Größe M
  • 50 g Pancetta in kleinen Würfeln
  • 1 TL frischer Schnittlauch fein gehackt
  • Salz und grober Pfeffer aus der Mühle
  • Ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung
 

VORBEREITUNG:

  • Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Avocado halbieren und den Kern entfernen.
  • Mit einem Löffel etwas Fruchtfleisch aus der Mitte heben.
  • Die Mulde sollte groß genug für ein ganzes Ei sein.
  • Die Schnittflächen der Avocado mit Zitronensaft beträufeln.

KOCHSCHRITTE:

  • Die Avocadohälften in eine kleine Auflaufform setzen.
  • Die Form sollte so eng sein, dass die Hälften nicht umkippen.
  • In jede Mulde vorsichtig ein Ei aufschlagen.
  • Das Blech für ca. 12 bis 15 Minuten in den Ofen schieben.
  • Parallel den Pancetta in einer Pfanne ohne Fett kross anbraten.
  • Die Speckwürfel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Das Ei ist fertig, wenn das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch weich ist.

ANRICHTEN:

  • Die Avocadohälften vorsichtig aus der Form heben.
  • Sofort mit Salz und reichlich Pfeffer würzen.
  • Die krossen Pancetta-Würfel großzügig über die Eier verteilen.
  • Mit frischem Schnittlauch garnieren.
  • Noch warm servieren und genießen.

BEILAGEN:

  • Geröstetes Sauerteigbrot
  • Kleiner Tomatensalat
  • Frischer Feldsalat

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 380kcalKohlenhydrate: 4gEiweiß: 18gFett: 32g
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