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Gebackene Dorade mit mediterranem Gemüse und Olivenöl

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Ein ganzes Doradenfilet, schonend im Ofen mit mediterranem Gemüse und hochwertigem Olivenöl gegart. Die feine Frische und Fruchtigkeit eines Lugana unterstreicht die Aromen dieses mediterranen Gerichts perfekt.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Fischgericht, Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 2 Personen
Kalorien 620 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech oder ofenfeste Form
  • 1 Schneidebrett & Messer
  • 1 Backpinsel für das Olivenöl
  • 1 Küchengarn (falls die Dorade im Ganzen zubereitet wird)

Zutaten
  

Für die Dorade:

  • 1 frische Dorade ca. 500 g, küchenfertig, im Ganzen oder filetiert
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 Knoblauchzehe in feine Scheiben geschnitten
  • ½ Bio-Zitrone in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 TL frische Kräuter Rosmarin, Thymian, Oregano
  • 1 TL Meersalz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Für das mediterrane Gemüse:

  • 1 Zucchini in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika in Streifen geschnitten
  • 150 g Cherrytomaten halbiert
  • 1 rote Zwiebel in dünne Streifen geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • ½ TL Meersalz & Pfeffer

Zubereitung
 

Gemüse vorbereiten:

  • Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vorheizen.
  • Zucchini, Paprika, Cherrytomaten und Zwiebeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.
  • Das Gemüse für 15 Minuten vorbacken, damit es bereits leicht karamellisiert.

Dorade vorbereiten:

  • Falls die Dorade im Ganzen verwendet wird, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Mit Zitronenscheiben, Knoblauch und frischen Kräutern füllen.
  • Falls gewünscht, mit Küchengarn fixieren.
  • Mit Olivenöl bepinseln und auf das vorgebackene Gemüse legen.

Backen:

  • Die Dorade nun für 20–25 Minuten mit dem Gemüse backen, bis der Fisch goldbraun und saftig ist.
  • Falls gewünscht, den Fisch in den letzten 5 Minuten mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Servieren:

  • Die Dorade entweder im Ganzen oder filetiert servieren.
  • Mit dem Ofengemüse anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern oder etwas zusätzlichem Olivenöl garnieren.

Empfohlene Beilagen

  • Knuspriges Ciabatta oder geröstetes Focaccia
  • Ein leichter Rucola-Salat mit Zitronen-Dressing
  • Ofenkartoffeln mit Rosmarin

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 620kcalKohlenhydrate: 30gEiweiß: 45gFett: 35g
Keyword Dorade, Fischrezepte, gebackener Fisch, Lugana, mediterranes Gemüse, Ofengericht, Olivenöl, Wein & Essen Pairing
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