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Wein zum Essen: Ganze Dorade mit Zitrone und Thymian neben einem Glas Albariño Wein.

Ganze Dorade aus dem Ofen mit Zitronen-Thymian-Füllung

Diese im Ofen gegarte Dorade ist die kulinarische Verkörperung mediterraner Leichtigkeit und bringt saisonale Meeresfrische direkt auf deinen Tisch. In diesem Rezept kombinieren wir den feinen Eigengeschmack der Dorade mit der ätherischen Frische von Zitronen und Thymian, die sanft im Ofen garen und ihr Aroma an den Fisch abgeben. Zusammen mit einem mineralischen Albariño oder einem klassischen Sancerre erleben Sie eine Paarung, die durch puristische Zubereitung und Frische besticht. Dieses Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und überzeugt durch seine optische Eleganz sowie die feine Abstimmung maritimer Aromen, die den Frühling auf den Tisch bringen und jeden Fischliebhaber restlos begeistern werden.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Fischgericht, Hauptgericht
Küche Mediterran, Puristisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 480 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech oder Auflaufform
  • 1 Kochmesser
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Küchenpapier

Zutaten
  

  • 2 ganze Doraden je ca. 400 g, küchenfertig
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Bund frischer Thymian
  • 4 EL Olivenöl extra vergine
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • Nach Belieben: etwas Fenchelgrün

Zubereitung
 

VORBEREITUNG:

  • Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die Doraden waschen und gründlich trocken tupfen.
  • Zitrone heiß abwaschen und in Scheiben schneiden.
  • Knoblauch schälen und andrücken.
  • Die Haut der Doraden auf beiden Seiten 3 mal schräg einschneiden.

KOCHSCHRITTE:

  • Die Doraden von innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Olivenöl in die Einschnitte reiben.
  • Die Bauchhöhlen mit Zitronenscheiben, Thymianzweigen und Knoblauch füllen.
  • Die Doraden auf das vorbereitete Blech legen.
  • Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
  • Die Fische ca. 25 bis 30 Minuten im Ofen garen.
  • Die Haut sollte leicht knusprig sein.
  • Der Fisch ist gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt.

ANRICHTEN:

  • Die Doraden vorsichtig vom Blech heben.
  • Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
  • Mit frischem Thymian garnieren.
  • Sofort servieren.

BEILAGEN:

  • Geröstetes Baguette
  • Kleiner Tomatensalat
  • Rosmarinkartoffeln

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 480kcalKohlenhydrate: 12gEiweiß: 36gFett: 28g
Keyword Albariño, Dorade, Fisch aus dem Ofen, mediterran, saisonal, Schnell & Edel, Thymian, Wein zum Essen, Zitrone
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