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Wein zum Essen: Frische Glücksrollen mit Mango neben einem Glas Gelber Muskateller Wein.

Frühlingsrollen "De Luxe" (frisch, nicht frittiert) mit Avocado & Mango

Diese frischen Frühlingsrollen, auch Glücksrollen genannt, sind die perfekte Wahl für Liebhaber der gesunden und farbenfrohen asiatischen Küche. In diesem Rezept kombinieren wir hauchzartes Reispapier mit cremiger Avocado, saftiger Mango und knackigem Gemüse wie Möhren und Gurken. Die Kombination aus fruchtiger Süße, Buttrigkeit und der ätherischen Frische von Minze und Koriander sorgt für ein wahres Feuerwerk der Aromen. Zusammen mit einem aromatischen Gelben Muskateller oder einer Scheurebe erleben Sie eine Paarung, die durch Leichtigkeit und Exotik besticht. Ein ideales Gericht für ein leichtes Dinner, einen gesunden Snack oder als beeindruckende Vorspeise für Gäste, die durch ihre optische Brillanz und die hochwertige Aromatik jeden überzeugt und ein Stück asiatische Lebensfreude direkt auf den Teller bringt.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Snack, Vorspeise
Küche Asiatisch, vegetarisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 320 kcal

Kochutensilien

  • 1 Große flache Schüssel (für Wasser)
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Kochmesser
  • 1 Sparschäler

Zutaten
  

  • 8 Blätter Reispapier
  • 1 reife Avocado
  • 1 reife Mango
  • 1 Möhre
  • 1/2 Salatgurke
  • 100 g Glasnudeln vorbereitet
  • Je 1 Handvoll frische Minze und Koriander
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 EL gerösteter Sesam
  • Für den Dip: 3 EL Sojasauce 1 EL Erdnussmus, 1 TL Honig, etwas Chili

Zubereitung
 

VORBEREITUNG:

  • Glasnudeln nach Packungsanweisung garen und abtropfen lassen.
  • Mango schälen und in feine Streifen schneiden.
  • Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
  • Avocado sofort mit Limettensaft beträufeln.
  • Möhre und Gurke waschen und in sehr feine Stifte (Julienne) schneiden.
  • Kräuter waschen und die Blättchen abzupfen.

KOCHSCHRITTE:

  • Lauwarmes Wasser in eine flache Schüssel geben.
  • Ein Blatt Reispapier für ca. 10 bis 15 Sekunden eintauchen, bis es weich ist.
  • Das nasse Papier vorsichtig auf ein feuchtes Schneidebrett legen.
  • Im unteren Drittel des Papiers die Zutaten stapeln.
  • Zuerst Kräuter, dann Avocado, Mango, Gemüse und Glasnudeln.
  • Nicht zu viel Füllung verwenden, damit das Papier nicht reißt.
  • Sesam über die Füllung streuen.

ANRICHTEN:

  • Die Seiten des Reispapiers über die Füllung schlagen.
  • Das Papier von unten her stramm aufrollen.
  • Den Vorgang für alle Rollen wiederholen.
  • Die Rollen auf einer Platte anrichten.
  • Zutaten für den Dip verrühren.
  • Die Rollen halbiert oder im Ganzen mit dem Dip servieren.

BEILAGEN:

  • Erdnuss-Limetten-Dip
  • Edamame mit Meersalz
  • Eingelegter Ingwer

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 320kcalKohlenhydrate: 48gEiweiß: 6gFett: 12g
Keyword asiatisch, Avocado, Frühlingsrollen, Gelber Muskateller, Gesund & Frisch, Mango, Rohkost, Sommerrollen, vegan, Wein zum Essen
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