Mehl, Salz und kalte Butter in Stückchen in eine Schüssel geben.​

Mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten.​

Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.​

Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.​

Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.​

Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob hacken.​

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen, bis er weich ist.​

Bärlauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.​

Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen.​

Ricotta, Eier und Sahne in einer Schüssel glatt rühren.

Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Die abgekühlte Lauch-Bärlauch-Mischung unterheben.

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen.

In die gefettete Quicheform legen und den Rand etwas andrücken.

Die Ricotta-Gemüse-Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.

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