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Frühlingshafte Gemüselasagne mit Béchamel & Erbsen

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Lasagneblätter werden mit einer Mischung aus Frühlingsgemüse, Béchamelsauce und Erbsen geschichtet und goldbraun überbacken. Ein leichtes vegetarisches Hauptgericht für die Frühlingszeit.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 37 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 520 kcal

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform (20x20 cm)
  • 1 Mittelgroßer Topf
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Kochlöffel

Zutaten
  

Für die Béchamelsauce:

  • 30 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 300 ml Milch
  • Muskatnuss Salz, Pfeffer

Für die Gemüsefüllung:

  • 1 Zucchini in Scheiben
  • 1 Karotte in Scheiben
  • 100 g Erbsen frisch oder TK
  • 1 Schalotte fein gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl

Sonstiges:

  • 6 Lasagneblätter ohne Vorkochen
  • 50 g geriebener Parmesan

Zubereitung
 

Béchamelsauce:

  • Butter schmelzen, Mehl einrühren und hellgelb anschwitzen.
  • Nach und nach Milch einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
  • Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüsefüllung:

  • Schalotte in Öl glasig dünsten.
  • Zucchini und Karotte zugeben, 5 Minuten anbraten.
  • Erbsen unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schichten und backen:

  • Auflaufform mit etwas Béchamel ausstreichen.
  • Abwechselnd Lasagneblätter, Gemüse und Béchamel schichten.
  • Mit Parmesan bestreuen, bei 180°C Umluft 30 Minuten backen.

Empfohlene Beilagen:

  • Frischer Blattsalat mit Zitronenvinaigrette
  • Knuspriges Ciabatta
  • Gegrillte Zitronenscheiben

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 58gEiweiß: 18gFett: 22g
Keyword Béchamelsauce, Frühlingsküche, Gemüselasagne, Grüner Veltliner, Lasagne, vegetarisches Rezept, Weinpairing
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