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Wein zum Essen: Goldbraune Frühlings-Quiche neben einem Glas Sauvignon Blanc Weißwein.

Frühlings-Quiche mit jungem Spinat, Erbsen und Ziegenfrischkäse

Diese Frühlings-Quiche ist die kulinarische Antwort auf das Erwachen der Natur und bringt die frischesten Aromen des Gartens direkt auf deinen Tisch. In diesem Rezept verarbeiten wir zarten jungen Spinat zusammen mit knackigen Erbsen und cremigem Ziegenfrischkäse auf einem klassischen, selbstgemachten Mürbeteig. Die Kombination aus herzhaftem Boden und einer fluffigen Eier-Sahne-Füllung macht dieses Gericht zu einem Highlight für jeden vegetarischen Brunch oder ein leichtes Abendessen. Zusammen mit einem spritzigen Sauvignon Blanc oder einem mineralischen Sancerre erleben Sie eine Paarung, die grüne Frische und cremige Textur perfekt vereint. Ein ideales Rezept für alle, die die leichte Küche lieben und dabei nicht auf vollen Geschmack und hochwertige Zutaten verzichten möchten, wobei der Ziegenkäse für die nötige Raffinesse sorgt.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptspeise, Quiche
Küche Französisch, vegetarisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 580 kcal

Kochutensilien

  • 1 Quiche-Form (ca. 24 cm)
  • 1 Nudelhölzchen
  • 1 Pfanne
  • 1 Schüssel
  • 1 Schneebesen

Zutaten
  

  • 200 g Mehl Type 405
  • 100 g kalte Butter
  • 1 Ei für den Teig
  • 300 g frischer junger Spinat
  • 150 g Erbsen frisch oder TK
  • 150 g Ziegenfrischkäse
  • 200 ml Sahne
  • 3 Eier für die Füllung
  • 1 kleine Zwiebel
  • Salz und Pfeffer
  • Eine Prise Muskatnuss
  • Etwas Öl zum Anbraten

Zubereitung
 

VORBEREITUNG:

  • Mehl mit kalter Butter in Stücken und einem Ei zu einem glatten Teig verkneten.
  • Teig in Folie gewickelt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Zwiebel fein würfeln.
  • Spinat waschen und gut abtropfen lassen.
  • Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

KOCHSCHRITTE:

  • Zwiebelwürfel in etwas Öl glasig dünsten.
  • Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
  • Überschüssige Flüssigkeit aus dem Spinat gut abdrücken.
  • Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
  • In die gefettete Form legen und einen Rand hochziehen.
  • Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
  • Eier mit Sahne verquirlen und ebenfalls würzen.

ANRICHTEN:

  • Spinat und Erbsen gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
  • Ziegenfrischkäse in kleinen Klecksen daraufsetzen.
  • Die Eier-Sahne-Mischung vorsichtig darüber gießen.
  • Die Quiche im Ofen ca. 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.
  • Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.
  • Heiß oder lauwarm servieren.

BEILAGEN:

  • Grüner Blattsalat mit Zitronen-Dressing
  • Frische Radieschen
  • Ein Glas kühles Wasser

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 580kcalKohlenhydrate: 42gEiweiß: 18gFett: 36g
Keyword Erbsen, Frühlings-Quiche, Mürbeteig, Rezept, Sauvignon Blanc, Schnell & Gesund, Spinat, Vegetarisch, Wein zum Essen, Ziegenfrischkäse
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