Fränkischer Zwiebelkuchen

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Der fränkische Zwiebelkuchen bringt Wein und Speisen aufs Schönste zusammen: Ein buttriger Hefeteig, belegt mit gebräunten Zwiebeln, Speck und einer cremigen Eier-Schmand-Mischung – ein herbstlicher Genuss. Die Aromen verlangen nach einem regionalen Weißwein mit mineralischer Tiefe wie einem Silvaner aus Muschelkalk. Perfekt zum Vorbereiten und Servieren mit einem Glas Frankenwein.

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 45

Gesamtzeit 1 5

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch, Fränkisch

Portionen Personen

Kalorien 550 kcal

Kochutensilien

1 Backblech
1 Schüssel
1 Pfanne
1 Schneidebrett & Messer
1 Backpapier

Zutaten

Teig:

200 g Mehl
½ Würfel frische Hefe
100 ml lauwarmes Wasser
1 EL Olivenöl
½ TL Salz

Belag:

2 große Zwiebeln
75 g Speckwürfel
100 g Schmand
1 Ei
Salz Pfeffer, Muskat
1 EL Butter zum Andünsten

Zubereitung

Teig zubereiten:

Mehl in eine Schüssel geben. Hefe im Wasser auflösen, mit Öl und Salz zum Mehl geben.
Zu einem glatten Teig kneten und 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Belag vorbereiten:

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
In Butter glasig dünsten, leicht salzen.
Speck in einer Pfanne anbraten, dann mit den Zwiebeln vermengen.

Guss & Belegen:

Ei mit Schmand verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Teig auf Backpapier ausrollen, mit Zwiebel-Speck-Mischung belegen, Guss darüber geben.

Backen:

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.

Empfohlene Beilagen:

Feldsalat mit Walnussdressing
Fränkisches Bauernbrot
Eingelegte Gurken

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 550kcalKohlenhydrate: 45gEiweiß: 18gFett: 32g

Keyword Franken, Herbstgericht, Silvaner, Weinbegleitung, Zwiebelkuchen

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