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Wein zum Essen – Fränkische Bratwürste mit Sauerkraut und Silvaner auf rustikalem Holztisch

Fränkische Bratwürste mit Sauerkraut

Dieses Gericht steht sinnbildlich für die bodenständige Küche Frankens. Fränkische Bratwürste werden goldbraun gebraten und mit mildem Sauerkraut serviert, das in Weißwein und Gewürzen geschmort wurde. Dazu passt frisches Bauernbrot und Senf – einfach, aber voller Geschmack.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Bayrisch, Deutsch, Fränkisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 720 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 Topf
  • 1 Holzbrett & Messer

Zutaten
  

Für die Bratwürste:

  • 4 fränkische Bratwürste grobe oder feine Art
  • 1 EL Butterschmalz oder Öl

Für das Sauerkraut:

  • 300 g mildes Sauerkraut
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 TL Kümmel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 50 ml Weißwein optional
  • 1 EL Schweineschmalz
  • Salz Pfeffer

Zubereitung
 

Bratwürste braten:

  • Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
  • Bratwürste bei mittlerer Hitze rundum goldbraun anbraten.
  • Auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten durchziehen lassen.

Sauerkraut zubereiten:

  • Zwiebel fein würfeln und in Schweineschmalz glasig dünsten.
  • Sauerkraut zugeben, mit Weißwein ablöschen.
  • Lorbeerblatt und Kümmel zugeben, bei niedriger Hitze 15 Minuten schmoren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:

  • Bratwürste mit Sauerkraut auf vorgewärmten Tellern anrichten.
  • Nach Belieben mit Senf oder Bauernbrot servieren.

Empfohlene Beilagen:

  • Bauernbrot mit Kruste
  • Kartoffelpüree mit Schnittlauch
  • Röstkartoffeln mit Zwiebeln

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 720kcalKohlenhydrate: 25gEiweiß: 35gFett: 50g
Keyword Bratwurst, Franken, regionale Küche, Sauerkraut, Silvaner
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