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Eine gebratene Forelle Müllerin Art mit Mandeln und Kartoffeln neben einem Glas Weißburgunder.

Forelle "Müllerin Art" mit Mandelbutter und Petersilienkartoffeln

Die Forelle "Müllerin Art" gehört zu den absoluten Klassikern der Fischküche und besticht durch ihre ehrliche Zubereitung. Der Fisch wird traditionell in Mehl gewendet und in Butter goldbraun gebraten, was ihm eine unvergleichliche Textur verleiht. Die Veredelung mit in Butter gerösteten Mandelsplittern gibt dem Gericht eine nussige Tiefe und einen feinen Crunch. Zusammen mit klassischen Petersilienkartoffeln entsteht ein harmonisches Hauptgericht für die Osterfeiertage, das durch seine Leichtigkeit und den feinen Eigengeschmack des Fisches überzeugt. Ein Muss für alle Liebhaber frischer Süßwasserfische.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Fischgericht, Hauptgericht
Küche Deutsch, Klassisch, Traditionell
Portionen 2 Personen
Kalorien 680 kcal

Kochutensilien

  • 1 Große Pfanne
  • 1 Kochtopf
  • 1 Kleiner Topf für die Mandelbutter
  • 1 Teller für das Mehl
  • 1 Küchenpapier

Zutaten
  

  • 2 frische Forellen küchenfertig, je ca. 300 g
  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • 100 g Butter
  • 40 g Mandelblättchen
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 1 Bio-Zitrone
  • 4 EL Weizenmehl
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • Etwas Öl zum Braten

Zubereitung
 

VORBEREITUNG

  • Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  • Die Forellen unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
  • Fische innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Das Mehl auf einen flachen Teller geben.

KOCHSCHRITTE

  • Kartoffeln in Salzwasser ca. 15-20 Minuten gar kochen.
  • Die Forellen erst unmittelbar vor dem Braten im Mehl wenden und überschüssiges Mehl gut abklopfen.
  • Öl und 20 g Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
  • Fische bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5-7 Minuten goldbraun braten.
  • Währenddessen in einem kleinen Topf 60 g Butter schmelzen lassen.
  • Die Mandelblättchen zur Butter geben und hellbraun rösten, bis sie duften.
  • Die garen Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.
  • Restliche Butter (20 g) und die gehackte Petersilie zu den Kartoffeln geben und schwenken.

ANRICHTEN

  • Die gebratenen Forellen vorsichtig auf vorgewärmte Teller heben.
  • Die heiße Mandelbutter großzügig über die Fische gießen.
  • Die Petersilienkartoffeln daneben anrichten.
  • Mit Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren.

BEILAGEN:

  • Kleiner Gurkensalat mit Dill
  • Sahniger Meerrettich-Dip
  • Gedünsteter Blattspinat

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 680kcalKohlenhydrate: 45gEiweiß: 38gFett: 36g
Keyword Butter, Fisch, Forelle, Hauptgang, Mandeln, Müllerin Art, Ostern, Rezept, Weißburgunder
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