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Erfrischende Erbsensuppe mit Minze & Zitronenzeste

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Cremige Erbsensuppe mit frischer Minze und Zitronenzeste – ein leichtes und aromatisches Gericht, perfekt für den Frühling.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 17 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Vorspeise
Küche Europäische Küche
Portionen 2 Personen
Kalorien 250 kcal

Kochutensilien

  • 1 Kochtopf
  • 1 Schneidebrett und Messer
  • 1 Pürierstab oder Mixer
  • 1 Reibe für Zitronenzeste
  • 1 Suppenkellen

Zutaten
  

Für die Suppe:

  • 400 g frische oder tiefgekühlte Erbsen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Garnitur:

  • 1 Handvoll frische Minzblätter
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 2 EL Crème fraîche oder pflanzliche Alternative optional

Zubereitung
 

Suppe zubereiten:

  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  • Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
  • Erbsen hinzufügen, mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
  • Einige Minzblätter beiseitelegen, den Rest zur Suppe geben.
  • Die Suppe mit einem Pürierstab oder Mixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:

  • Die Suppe in Schalen oder Teller füllen.
  • Mit den beiseitegelegten Minzblättern, Zitronenzeste und einem Klecks Crème fraîche garnieren.

Empfohlene Beilagen

  • Frisches Baguette
  • Knusprige Croûtons
  • Blattsalat mit leichtem Dressing

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 250kcalKohlenhydrate: 35gEiweiß: 10gFett: 8g
Keyword Erbsensuppe, Frühlingsrezept, Minze, Vegetarisch, Weinbegleitung, Welschriesling, Zitronenzeste
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