Erdbeer-Rhabarber-Tarte mit Vanillecreme
Diese Erdbeer-Rhabarber-Tarte mit Vanillecreme kombiniert fruchtige Süße mit feiner Säure und knusprigem Mürbeteig. Die süßen Erdbeeren und der leicht säuerliche Rhabarber harmonieren perfekt mit der cremigen Vanillefüllung. Ein Riesling Spätlese aus der Mosel oder dem Rheingau ist die ideale Weinbegleitung, da seine feine Süße und Säurestruktur die Aromen des Desserts optimal ausbalancieren.
Kochutensilien
- 1 Tarteform (ca. 24 cm Durchmesser)
- 1 Nudelholz
- 1 Rührschüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Backpapier
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 150 g Mehl
- 75 g Butter kalt, in Stückchen
- 50 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
Für die Vanillecreme:
- 200 ml Milch
- 1 Eigelb
- 20 g Speisestärke
- 40 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Für den Belag:
- 100 g Rhabarber
- 100 g Erdbeeren
- 2 EL Zucker
Zubereitung
Mürbeteig vorbereiten
- Mehl, Butter, Zucker, Eigelb und Salz verkneten, zu einer Kugel formen und 30 Minuten kühlen.
- Teig ausrollen, in die gefettete Tarteform geben, mit Backpapier und Hülsenfrüchten blindbacken (15 Minuten bei 180 °C).
Vanillecreme zubereiten
- Milch mit Zucker und Vanilleextrakt aufkochen.
- Eigelb mit Speisestärke verrühren, in die heiße Milch einrühren und unter Rühren andicken lassen.
- Creme auf den vorgebackenen Tarteboden geben.
Erdbeer-Rhabarber-Belag vorbereiten
- Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und mit Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren.
- Erdbeeren in Scheiben schneiden, Rhabarber auf der Vanillecreme verteilen, Erdbeeren darauf anordnen.
Backen & Servieren
- Tarte 25 Minuten bei 180 °C fertig backen.
- Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Empfohlene Beilagen
- Schlagsahne mit Vanillezucker
- Frische Minzblätter zur Garnierung
- Vanilleeis als Extra-Topping
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 480kcalKohlenhydrate: 55gEiweiß: 7gFett: 24g
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