Empanadas mit würziger Rindfleischfüllung und Oliven
Knusprige, goldbraun gebackene Empanadas, gefüllt mit würzigem Rindfleisch, Zwiebeln und Oliven. Diese südamerikanischen Teigtaschen haben eine saftige, herzhafte Füllung und passen perfekt zu einem aromatischen Rotwein wie Carménère.
Kochutensilien
- 1 Große Schüssel für den Teig
- 1 Nudelholz
- 1 Pfanne für die Füllung
- 1 Backblech mit Backpapier
- 1 Backpinsel
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 100 g Butter kalt, gewürfelt
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 4 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 200 g Rinderhackfleisch
- 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Chiliflocken optional
- 6 grüne Oliven in Ringe geschnitten
- 1 EL Tomatenmark
- 50 ml Rinderbrühe
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 Ei zum Bestreichen
Zubereitung
Teig zubereiten:
- Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Kalte Butter in Stücke schneiden und mit den Fingern ins Mehl einarbeiten, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
- Ei und kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung vorbereiten:
- Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen.
- Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten.
- Tomatenmark, Gewürze und Oliven hinzufügen, mit Rinderbrühe ablöschen.
- 5 Minuten köcheln lassen, dann abkühlen lassen.
Empanadas formen & backen:
- Teig ausrollen und Kreise (ca. 10 cm Durchmesser) ausstechen.
- Je 1 EL Füllung in die Mitte geben, Ränder mit Wasser befeuchten, zusammenklappen und festdrücken.
- Mit verquirltem Ei bestreichen.
- Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Empfohlene Beilagen
- Klassischer Chimichurri (frische Kräuter, Knoblauch, Essig, Öl)
- Schwarze Bohnen mit Limette
- Tomatensalsa mit Koriander
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 650kcalKohlenhydrate: 55gEiweiß: 28gFett: 38g
Hast Du das Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es geschmeckt hat