Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Gugelhupfform gründlich mit weicher Butter einpinseln.

Form gleichmäßig mit Semmelbröseln ausstreuen und überschüssige Brösel abklopfen.

Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.

Pistazien grob hacken und beiseite legen.

Weiche Butter und Zucker in der Rührschüssel hell und cremig aufschlagen (ca. 5 Minuten).

Eier einzeln unterrühren – jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste kommt.

Vanilleextrakt zugeben und kurz verrühren.

Eierlikör abmessen und bereit stellen.

Mehlmischung und Eierlikör abwechselnd in drei Portionen unterheben.

Den Teig nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist – nicht übermixen.

Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und glatt streichen.

Form auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben.

Ca. 45–50 Minuten backen.

Stäbchenprobe machen: ein Holzstäbchen in die Mitte stecken – bleibt es trocken, ist der Kuchen fertig.

Form aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen.

Gugelhupf vorsichtig aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.

GLASUR:

Weiße Schokolade grob hacken.

Mit der Sahne in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen und glatt rühren.

Leicht abkühlen lassen, bis die Glasur leicht stockt (nicht zu dünn, nicht zu fest).

Glasur gleichmäßig über den ausgekühlten Gugelhupf gießen.

Gehackte Pistazien sofort über den noch weichen Guss streuen.

Glasur vollständig fest werden lassen (ca. 20 Minuten).

Gugelhupf auf einer Servierplatte anrichten.

Mit frischen Erdbeeren und einem Tupfen Sahne servieren.

Frische Erdbeeren mit Puderzucker

Leicht geschlagene Sahne mit Vanille

Espresso oder Cappuccino