Cordero al Chilindrón (Lamm in Paprika-Tomaten-Sauce)
Cordero al Chilindrón steht für spanische Gastlichkeit und kulinarische Lebensfreude. Zartes Lamm wird zusammen mit süßen Paprika, Tomaten und feinen Gewürzen langsam zu einem saftigen Ragout geschmort. Diese Kombination bringt mediterrane Aromenvielfalt und viel Tiefe in einem wärmenden Eintopf. Das Gericht ist unkompliziert und lässt sich gut vorbereiten – perfekt für gesellige Weinabende und genussvolle Tischrunden. Tipp: Die besten Genusserlebnisse entstehen mit einem kräftigen, ausgewogenen Rotwein, der die Paprikasüße und Fleischigkeit elegant begleitet.
Kochutensilien
- 1 Schmorpfanne mit Deckel
- 1 Schneidebrett
- 1 Scharfes Messer
- 1 Schüssel
- 1 Kochlöffel
Zutaten
Lamm & Sauce
- 400 g Lammkeule in Würfeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 große rote Paprika gewürfelt
- 1 große gelbe Paprika gewürfelt
- 2 Dosen Tomaten à 400 g, gehackt
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 100 ml trockener Rotwein
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitung
- Lammfleisch trocken tupfen, in große Würfel schneiden.
- Paprika, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
Anbraten und Schmoren
- Olivenöl in Schmorpfanne erhitzen, Lamm von allen Seiten scharf anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch zufügen, mitbraten.
- Paprika zugeben und kurz anschwitzen.
- Mit Rotwein ablöschen, Tomaten und Gewürze zufügen.
Schmoren und Abschmecken
- Alles mit Rosmarin und Thymian würzen.
- Auf kleiner Hitze 90 Minuten zugedeckt schmoren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Empfohlene Beilagen
- Landbrot dazu reichen.
- Rosmarinkartoffeln als Beilage servieren.
- Grünen Spargel vom Grill anrichten.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 560kcalKohlenhydrate: 21gEiweiß: 39gFett: 32g
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