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Wein zum Essen: Katalanische Coca de recapte mit Rosado Wein im sonnigen Garten.

Coca de recapte (katalanische Gemüsepizza)

Die Coca de recapte ist ein kulinarisches Highlight aus Katalonien, das durch seine Schlichtheit und Intensität überzeugt. Auf einem dünnen, knusprigen Boden aus Hefeteig wird die berühmte Escalivada – im Ofen geröstetes Gemüse – verteilt. Auberginen, rote Paprika und Zwiebeln verschmelzen während des Backens zu einer süßlich-rauchigen Einheit. Ob vegetarisch oder mit Sardellen und Butifarra belegt, diese Gemüsepizza ist der ideale Begleiter für ein Picknick oder einen gemütlichen Abend mit Freunden. Mit hochwertigem Olivenöl verfeinert, bringt sie das authentische Aroma Spaniens direkt in Ihre Küche.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht, Snack
Küche Katalanisch, Spanisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 480 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech
  • 1 Backpapier
  • 1 Nudelholz
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Scharfes Messer

Zutaten
  

Für den Teig

  • 250 g Mehl Type 405 oder 550
  • 125 ml lauwarmes Wasser
  • 25 ml Olivenöl extra nativ
  • 5 g frische Hefe
  • 1 Prise Salz

Für den Belag

  • 1 große Aubergine
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 1 große Gemüsebzwiebel
  • 4 Sardellenfilets optional
  • Reichlich Olivenöl zum Beträufeln
  • Grobes Meersalz

Zubereitung
 

Teig herstellen

  • Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
  • Mehl, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben, das Hefewasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
  • Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Gemüse vorbereiten (Escalivada)

  • Das Gemüse waschen. Die Paprika, Aubergine und Zwiebel im Ganzen im Ofen bei 200°C rösten, bis die Haut der Paprika Blasen wirft und schwarz wird.
  • Das Gemüse kurz abkühlen lassen, häuten, entkernen und in lange Streifen schneiden oder reißen.

Belegen und Backen

  • Den Backofen auf 220°C vorheizen.
  • Den Teig dünn ausrollen (oval oder rechteckig) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  • Die Gemüsestreifen abwechselnd auf dem Teig verteilen. Optional die Sardellenfilets darauflegen.
  • Mit Meersalz bestreuen und im Ofen für ca. 15-20 Minuten backen, bis der Rand knusprig ist.
  • Vor dem Servieren großzügig mit Olivenöl beträufeln.

Empfohlene Beilagen

  • Frischer Rucola-Salat mit Balsamico-Dressing
  • Eingelegte grüne Manzanilla-Oliven
  • Ein Schälchen Aioli zum Dippen der Kruste

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 480kcalKohlenhydrate: 62gEiweiß: 12gFett: 18g
Keyword Coca de recapte, Escalivada, Gemüsepizza, Katalonien, Roséwein, spanische Küche, Tapas
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