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Wein zum Essen: Erfrischendes Champagner-Sorbet mit Himbeeren neben einem Glas Demi-Sec Champagner.

Champagner-Sorbet mit frischen Himbeeren

Dieses Champagner-Sorbet mit frischen Himbeeren ist ein exquisites Dessert, das Luxus und Frische vereint. Die feine Perlage des Champagners wird in eine zarte Eisstruktur verwandelt, die durch die Zugabe von reifen Himbeeren eine fruchtige Tiefe erhält. Es ist die perfekte Wahl für ein sommerliches Dinner oder als erfrischender Zwischengang bei festlichen Anlässen. Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch hochwertige Zutaten, um das volle Aroma des Schaumweins zur Geltung zu bringen. Ein wahrer Genuss für alle Sinne, der ideal mit einem süßen Demi-Sec Champagner harmoniert.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Dessert, Sorbet
Küche Französisch, Gourmet
Portionen 2 Personen
Kalorien 280 kcal

Kochutensilien

  • 1 Eismaschine (alternativ flache Schale)
  • 1 Kleiner Topf
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Stabmixer
  • 1 Schönes Dessertglas

Zutaten
  

  • 300 ml Champagner Demi-Sec oder Brut
  • 150 ml Wasser
  • 120 g Zucker
  • 1 Bio-Zitrone Saft
  • 200 g frische Himbeeren
  • Ein paar Minzblätter zur Dekoration

Zubereitung
 

VORBEREITUNG:

  • Den Champagner gut vorkühlen.
  • Himbeeren vorsichtig waschen und verlesen.
  • Zitrone auspressen.
  • Zucker abwiegen.

KOCHSCHRITTE:

  • Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen.
  • Köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
  • Den entstandenen Sirup komplett abkühlen lassen.
  • Zitronensaft unter den kalten Sirup rühren.
  • Den Champagner vorsichtig in die Mischung gießen.
  • Langsam umrühren, um die Kohlensäure nicht komplett zu verlieren.
  • Die Mischung in die Eismaschine geben.
  • Ca. 30 bis 40 Minuten gefrieren lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  • Ohne Eismaschine die Masse in eine Schale füllen.
  • Alle 30 Minuten kräftig mit einer Gabel durchrühren.
  • Die Hälfte der Himbeeren mit einem Spritzer Champagner fein pürieren.

ANRICHTEN:

  • Eine Nocke Sorbet in ein gekühltes Glas setzen.
  • Das Himbeerpüree vorsichtig darüber träufeln.
  • Die restlichen ganzen Himbeeren um das Sorbet verteilen.
  • Mit einem Blatt frischer Minze garnieren.
  • Sofort servieren.

BEILAGEN:

  • Knusprige Mandel-Tuiles
  • Weiße Schokoladensplitter
  • Ein kleiner Klecks Crème Fraîche

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 280kcalKohlenhydrate: 45gEiweiß: 1g
Keyword Champagner, Champagner, Dessert, Erfrischung, Festtagsdessert, Gourmet Rezept, Himbeeren, Schaumwein, Sorbet, Wein zum Essen
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