Ceviche vom Kabeljau mit Grapefruit & Koriander
Zarte Kabeljaustücke werden in einer fruchtig-frischen Marinade aus Grapefruit- und Limettensaft gegart und mit Chili, roten Zwiebeln, Koriander und Mango serviert. Das Ceviche erhält durch die tropische Fruchtnote einen besonderen Twist. Leicht, gesund und perfekt für heiße Sommertage.
Kochutensilien
- 1 Zitruspresse
- 1 Scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Glas- oder Keramikschale
- 1 Löffel zum Marinieren
Zutaten
Für das Ceviche:
- 250 g frisches Kabeljaufilet Sushiqualität
- Saft von 1 Limette
- Saft von ½ Grapefruit
- ½ rote Zwiebel fein gehackt
- ½ Mango gewürfelt
- 1 kleine rote Chili entkernt und fein geschnitten
- 2 EL frischer Koriander gehackt
- Salz frisch gemahlener weißer Pfeffer
Für das Finish:
- 1 TL Olivenöl extra vergine
- Grapefruitfilets zur Garnitur
- Frische Korianderblätter
Zubereitung
Fisch vorbereiten:
- Kabeljaufilet in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
- In eine Schale geben und mit Limetten- und Grapefruitsaft übergießen.
- Leicht salzen und 10–12 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Restliche Zutaten vorbereiten:
- Rote Zwiebel, Chili und Mango fein schneiden.
- Koriander hacken.
Ceviche vollenden:
- Marinade abgießen, Fisch mit den vorbereiteten Zutaten vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
- Mit Grapefruitfilets und Korianderblättern dekorativ anrichten.
Empfohlene Beilagen:
- Kochbananenchips oder Tostadas
- Avocado-Würfel mit Limettensalz
- Gegrillte Maiskolben
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 320kcalKohlenhydrate: 14gEiweiß: 32gFett: 12g
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