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Wine with food with an aromatic Cape Malay chicken curry, roti bread and a glass of Sauvignon Blanc from Elgin.

Cape Malay Chicken Curry

Das Cape Malay Chicken Curry ist ein Klassiker der südafrikanischen Küche und verführt durch seine milde, aromatische Würze. In diesem Rezept trifft zartes Hähnchenfleisch auf eine goldgelbe Sauce aus Kurkuma, Ingwer, Knoblauch und einer speziellen Gewürzmischung. Die Zugabe von getrockneten Aprikosen verleiht dem Gericht eine dezente Süße, die typisch für die malaiische Kochtradition am Kap ist. Serviert mit duftendem Basmatireis oder traditionellem Roti-Brot, bietet dieses Curry ein authentisches Geschmackserlebnis, das Herz und Seele gleichermaßen wärmt. Es ist ein Gericht, das von der bewegten Geschichte des Kaps erzählt.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Küche Südafrikanisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 580 kcal

Kochutensilien

  • 1 Großer Topf oder Cocotte
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Scharfes Messer
  • 1 Kochlöffel

Zutaten
  

Fleisch und Basis

  • 400 g Hähnchenbrust oder Keulenfleisch ohne Haut
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück frischer Ingwer ca. 2 cm
  • 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten

Gewürze und Sauce

  • 2 EL Cape Malay Currypulver mild
  • 1 Zimtstange
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 4 getrocknete Aprikosen halbiert
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 ml Hühnerfond
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Garnitur

  • Ein halber Bund frischer Koriander

Zubereitung
 

Vorbereitung

  • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln.
  • Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Den Koriander grob hacken.

Kochen

  • Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
  • Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
  • Das Hähnchenfleisch dazugeben und von allen Seiten leicht goldbraun anbraten.
  • Currypulver, Kurkuma und die Zimtstange einrühren und für ca. 1 Minute rösten, bis die Aromen freigesetzt werden.
  • Mit Kokosmilch und Hühnerfond ablöschen und die Aprikosenstücke hinzufügen.
  • Die Hitze reduzieren und das Curry bei geschlossenem Deckel ca. 25-30 Minuten sanft köcheln lassen.
  • Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Zimtstange entfernen.

Empfohlene Beilagen:

  • Gedämpfter gelber Basmatireis (mit einer Prise Kurkuma gegart)
  • Frisches Roti-Brot oder Naan
  • Ein Klecks fruchtiges Pfirsich-Chutney

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 580kcalKohlenhydrate: 24gEiweiß: 42gFett: 35g
Keyword Cape Malay, Curry, exotisch, Gewürze, Hähnchen, Kokosmilch, Südafrika
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