Go Back
–+ servings

Cantucci & Vin Santo

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Cantucci sind doppelt gebackene italienische Mandelkekse aus der Toskana mit knuspriger Kruste, die traditionell zu Vin Santo serviert werden. Die Cantucci werden aus Mehl, Mandeln, Eiern, Zucker, Butter, etwas Orangenschale und Vanille zu einem weichen Teig verarbeitet, zu Rollen geformt, vorgebacken und anschließend in Scheiben geschnitten erneut knusprig gebacken. Das Zusammenspiel aus buttriger Süße, Röstaromen und Mandelnote bildet zusammen mit dem im Dessertwein eingetunkten Biskuit ein Finale voller Aroma. Das Ritual rundet jedes Festessen ab und bringt echte toskanische Lebensfreude auf die Tafel.
Rezept drucken
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Dessert
Küche Italienisch, Toskanisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 370 kcal

Kochutensilien

  • 1 Große Rührschüssel
  • 1 Backblech mit Backpapier
  • 1 Messer
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Zitrusreibe

Zutaten
  

Cantucci:

  • 125 g Mehl Type 405
  • 75 g Zucker
  • 1 mittelgroßes Ei
  • 1/2 TL Backpulver
  • 60 g ganze Mandeln
  • 30 g Butter weich
  • 1/2 Bio-Orange Abrieb
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz

Dazu:

  • 100 ml Vin Santo del Chianti DOC

Zubereitung
 

Teig:

  • Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Orangenschale, Salz vermengen.
  • Butter in Flöckchen und Ei zugeben, zu glattem Teig verkneten.
  • Mandeln unterarbeiten.

Backen:

  • Teig zu 2 Rollen formen (ca. 3 cm Ø), auf Backblech mit Abstand legen.
  • Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 18 Minuten goldgelb backen.

Schneiden & 2. Backen:

  • Rollen etwas abkühlen lassen, leicht schräg in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Mit der Schnittfläche auf Backblech legen, weitere 10–12 Minuten bei 160°C knusprig rösten.
  • Auskühlen lassen.

Servieren:

  • Cantucci gemeinsam mit Vin Santo in Gläsern reichen; zum Eintauchen und Genießen.

Empfohlene Beilagen:

  • Frische Trauben
  • Feigenkompott
  • Espresso

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 370kcalKohlenhydrate: 56gEiweiß: 8gFett: 12g
Keyword biscotti, Cantucci, Dessertwein, Dolce Vita, italienisch, klassisch, Mandelgebäck, Toskana, Vin Santo
Hast Du das Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es geschmeckt hat