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Burrata mit Ofentomaten & Basilikumöl

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Cremige Burrata trifft auf süßlich geschmorte Ofentomaten und wird von einem intensiven Basilikumöl abgerundet. Das perfekte Sommergericht – leicht, aromatisch und schnell gemacht. Als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht ideal, besonders mit einem Glas frischem Albariño aus Spanien.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Leichtes Hauptgericht, Vorspeise
Küche Mediterran, modern-europäisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 450 kcal

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform
  • 1 Pürierstab oder Mörser
  • 1 Messer & Schneidebrett
  • 1 Kleiner Topf oder Pfanne

Zutaten
  

Für das Gericht

  • 1 große Burrata ca. 200 g
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 TL brauner Zucker
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Für das Basilikumöl

  • 1 Bund frisches Basilikum
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 kleine Knoblauchzehe optional
  • Prise Salz

Zubereitung
 

Ofentomaten

  • Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
  • Tomaten halbieren, mit Zucker, Olivenöl, Salz & Pfeffer vermengen.
  • In eine Auflaufform geben und ca. 20 Minuten im Ofen schmoren.

Basilikumöl

  • Basilikum waschen, trocken tupfen und mit Olivenöl, Knoblauch und Salz zu einem feinen Öl mixen.
  • Alternativ im Mörser zu einer Paste verarbeiten.

Anrichten

  • Burrata auf einem Teller platzieren.
  • Die warmen Ofentomaten darum anrichten.
  • Großzügig mit Basilikumöl beträufeln und nach Belieben mit frischem Pfeffer oder geröstetem Brot servieren.

Empfohlene Beilagen

  • Geröstetes Ciabatta mit Knoblauch
  • Gegrillte Zucchini mit Zitronenabrieb
  • Grüner Blattsalat mit Balsamico

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 450kcalKohlenhydrate: 18gEiweiß: 32gFett: 17g
Keyword Albariño, Basilikumöl, Burrata, Ofentomaten, Rías Baixas DO, Sommergericht, Vegetarisch, Wein & Essen Pairing
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