Burrata mit fermentierten Gurken & Zitronen-Olivenöl
Dieses sommerliche Rezept kombiniert cremige Burrata mit selbst fermentierten Gurken und einem duftigen Zitronen-Olivenöl. Die Burrata sorgt für einen sahnigen Kern, die Gurken bringen durch Fermentation feine Säure und leichte Würze und das native Olivenöl mit frisch abgeriebener Zitronenschale hebt die Aromen auf ein neues Niveau. Perfekt als leichte Vorspeise oder für ein sommerliches Dinner mit kreativer Weinbegleitung.
Kochutensilien
- 1 Einmachglas
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Reibe
- 1 Löffel
Zutaten
Für die fermentierten Gurken
- 1 große Bio-Gurke
- 300 ml Wasser
- 10 g Meersalz
- 1 Zweig Dill
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Senfkörner
Für das Gericht
- 2 Burrata à ca. 100g
- 2 EL natives Olivenöl extra
- Schale von 1 Bio-Zitrone
- Saft einer halben Zitrone
- Frischer schwarzer Pfeffer
- Meersalz
Zubereitung
Gurken fermentieren
- Gurke in Scheiben schneiden.
- Wasser mit Salz verrühren.
- Scheiben, Dill, Knoblauch, Senfkörner ins Einmachglas geben, mit Salzwasser bedecken, 2 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
Servieren
- Burrata auf Teller setzen.
- Gurkenscheiben rundherum anrichten.
- Olivenöl mit Zitronenschale und Saft verrühren, über alles träufeln.
- Mit Meersalz, Pfeffer und ggf. frischem Dill garnieren.
Empfohlene Beilagen
- Knuspriges Sauerteigbrot
- Kalamata-Oliven
- Gegrillte Zitronenscheiben
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 310kcalKohlenhydrate: 6gEiweiß: 13gFett: 24g
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