Go Back
–+ servings
Wein zum Essen: Gegrilltes Boeuf de Bazas Steak neben einem Glas Margaux Rotwein.

Boeuf de Bazas (Hochwertiges Rindfleisch aus der Region)

Das Boeuf de Bazas ist eine geschützte Spezialität aus dem Südwesten Frankreichs und steht für Rindfleisch höchster Güteklasse. In diesem Rezept wird das Fleisch nach alter Tradition puristisch zubereitet, um seinen charakteristischen, nussigen Eigengeschmack vollständig zu bewahren. Das Steak wird lediglich über sehr hoher Hitze gegrillt und anschließend mit grobem Meersalz veredelt. Diese Zubereitungsmethode ist die ehrlichste Form, ein Spitzenprodukt zu genießen. Zusammen mit einem finessenreichen Margaux oder einem harmonischen Saint-Julien erleben Sie eine Paarung, die die Eleganz und Kraft des Bordelais perfekt einfängt. Ein Muss für Fleischkenner, die Wert auf Qualität und Herkunft legen.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht, Steak
Küche Französisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 650 kcal

Kochutensilien

  • 1 Holzkohlegrill oder gusseiserne Grillpfanne
  • 1 Fleischzange
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Scharfes Fleischmesser
  • 1 Fleischthermometer

Zutaten
  

  • 2 Entrecôtes oder Rumpsteaks vom Boeuf de Bazas je ca. 350 g
  • 2 EL hochwertiges Pflanzenöl zum Einpinseln
  • Grobes Meersalz Fleur de Sel
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Zweig Rosmarin optional für den Grill

Zubereitung
 

VORBEREITUNG:

  • Das Fleisch mindestens eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
  • Das Rindfleisch sollte Zimmertemperatur erreichen, um gleichmäßig zu garen.
  • Den Grill auf sehr hohe direkte Hitze vorbereiten.
  • Das Fleisch trocken tupfen.
  • Die Steaks dünn mit Öl einpinseln.

KOCHSCHRITTE:

  • Die Steaks auf den sehr heißen Rost oder in die heiße Pfanne legen.
  • Von jeder Seite ca. 3 bis 4 Minuten scharf anbraten (für Medium Rare).
  • Den Rosmarinzweig kurz mit auf den Grill legen, um das Aroma zu verteilen.
  • Das Fleisch mit einer Zange wenden, niemals mit einer Gabel hineinstechen.
  • Die Kerntemperatur kontrollieren (52 bis 54 Grad für Medium Rare).
  • Das Fleisch vom Grill nehmen.
  • In Alufolie gewickelt oder auf einem warmen Teller ca. 5 bis 8 Minuten ruhen lassen.

ANRICHTEN:

  • Das Steak gegen die Faser in breite Tranchen schneiden.
  • Die Fleischstücke auf vorgewärmten Tellern anordnen.
  • Großzügig mit dem groben Meersalz bestreuen.
  • Erst jetzt nach Belieben wenig frischen Pfeffer hinzufügen.
  • Sofort servieren, damit der Fleischsaft erhalten bleibt.
  • Traditionell wird dieses Fleisch ohne schwere Saucen genossen.

BEILAGEN:

  • Gratin Dauphinois
  • Gegrillter grüner Spargel
  • Frisches Baguette

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 650kcalEiweiß: 55gFett: 48g
Keyword Boeuf de Bazas, Bordeaux, Französische Küche, Gourmet, Grillen, Margaux, Meersalz, Rindfleisch, Steak, Wein zum Essen
Hast Du das Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es geschmeckt hat