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Wein zum Essen Boeuf Bourguignon mit Perlzwiebeln, Speck, Feldsalat und Bourgogne Rouge

Boeuf à la Bourguignonne mit Perlzwiebeln & Speck

Der Schmor-Klassiker vereint zartes Rindfleisch, würzigen Speck, Perlzwiebeln sowie Möhren und Sellerie. Das Fleisch wird langsam in kräftigem Rotwein, Bouquet Garni und kräftigem Fond geschmort, bis die Sauce sämig und intensiv ist. Durch die Kombination aus aromatischen Zwiebeln und feinwürzigem Speck entsteht ein rundes, tiefes Aroma. Perfekt für gesellige Runden und festliche Anlässe.
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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 3 Stunden 10 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Festessen, Französisch, Klassisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 610 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schmortopf
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Kochmesser
  • 1 Kochlöffel
  • 1 Sieb

Zutaten
  

Boeuf Bourguignon:

  • 500 g Rindfleisch Schulter oder Wade
  • 100 g Speck
  • 10 Perlzwiebeln
  • 2 Möhren
  • 1/2 Knollensellerie
  • 400 ml Rotwein
  • 250 ml Rinderfond
  • 1 Bouquet Garni
  • Salz Pfeffer, Öl

Zubereitung
 

Vorbereitung:

  • Fleisch, Speck und Gemüse würfeln
  • Perlzwiebeln schälen

Kochen:

  • Speck und Fleisch in Öl anbraten
  • Gemüse und Perlzwiebeln zugeben
  • Mit Wein und Fond ablöschen
  • Bouquet Garni zufügen
  • 2–2,5 Std. sanft schmoren bis alles zart ist
  • Sauce ggf. passieren und abschmecken

Empfohlene Beilagen:

  • Kartoffelstampf
  • geröstetes Baguette
  • französischer Feldsalat

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 610kcalKohlenhydrate: 28gEiweiß: 50gFett: 29g
Keyword Boeuf Bourguignon, Bourgogne Rouge, Burgund, Französische Küche, Perlzwiebeln, Rindfleisch, Wein zum Essen
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