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Bistecca alla Fiorentina

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Die Bistecca alla Fiorentina ist das berühmteste Steak Italiens, aus hochwertigem Chianina-Rind, traditionell mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, über Holzkohle gegrillt. Außen knusprig, innen saftig und rosa – ein wahres Fest für Fleischliebhaber und das perfekte Gericht für ein gelungenes toskanisches Foodpairing mit Chianti Classico!
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Grillgericht, Hauptgericht, Klassiker
Küche Italienisch, Toskanisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 880 kcal

Kochutensilien

  • 1 Grill oder Grillpfanne
  • 1 Fleischthermometer
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 Zange

Zutaten
  

Für das Steak:

  • 1 Chianina T-Bone Steak ca. 1–1,2 kg, mind. 5 cm dick
  • Meersalz grob
  • Schwarzer Pfeffer grob
  • 2 EL bestes Olivenöl

Für das Finish:

  • Zweig frischer Rosmarin
  • 1 Knoblauchzehe halbiert

Zubereitung
 

Vorbereitung:

  • Steak 2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.

Grillen:

  • Grill (Holzkohle/Grillpfanne) auf höchste Stufe vorheizen.
  • Steak nur mit Olivenöl einpinseln.
  • Bei sehr starker Hitze 5 Minuten pro Seite scharf angrillen, dann mit Rosmarin und Knoblauch würzen.
  • Steak kurz ruhen lassen, mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Servieren:

  • In Scheiben schräg vom Knochen schneiden, auf Holzbrett anrichten.

Empfohlene Beilagen:

  • Toskanische Bratkartoffeln mit Rosmarin
  • Gegrilltes Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Tomate)
  • Frische Focaccia oder Landbrot

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 880kcalKohlenhydrate: 5gEiweiß: 65gFett: 67g
Keyword Bistecca, Chianti, Fiorentina, Grill, Steak, Toskana, Weinbegleitung
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