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BBQ-Pulled-Pork-Burger mit Coleslaw und hausgemachter Sauce

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Langsam gegartes Pulled Pork, serviert auf einem weichen Burger-Bun, kombiniert mit cremigem Coleslaw und einer selbstgemachten BBQ-Sauce. Ein Geschmackserlebnis, das süße, würzige und rauchige Aromen vereint. Perfekt für Grillabende oder besondere Anlässe.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 8 Stunden
Gesamtzeit 8 Stunden 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 900 kcal

Kochutensilien

  • 1 Slow Cooker oder Backofen
  • 1 Schneidebrett und Messer
  • 1 Schüssel für Coleslaw
  • 1 Topf für BBQ-Sauce
  • 1 Burger-Buns

Zutaten
  

Für das Pulled Pork:

  • 1 kg Schweineschulter oder Schweinenacken
  • 2 EL Paprikapulver
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200 ml Apfelsaft​

Für den Coleslaw:

  • 200 g Weißkohl fein geschnitten
  • 1 Karotte geraspelt
  • 2 EL Mayonnaise
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack​

Für die BBQ-Sauce:

  • 200 ml Ketchup
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Worcestersauce
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack​

Sonstiges:

  • 2 Burger-Buns
  • Butter zum Anrösten der Buns​

Zubereitung
 

Pulled Pork zubereiten:

  • Die Gewürze für den Rub mischen und das Fleisch großzügig damit einreiben.
  • Fleisch in einen Slow Cooker oder Bräter legen, Apfelsaft angießen.
  • Bei 110–120 °C im Ofen oder Slow Cooker abgedeckt ca. 8 Stunden garen, bis das Fleisch butterzart ist und sich leicht zerpflücken lässt.
  • Nach dem Garen das Fleisch mit zwei Gabeln auseinanderziehen (pullen).
  • Etwas vom Bratensaft unterheben, um das Fleisch saftig zu halten.

BBQ-Sauce zubereiten:

  • Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und beiseitestellen.

Coleslaw zubereiten:

  • Weißkohl, Karotten, Mayo, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
  • Gut durchziehen lassen, idealerweise 1–2 Stunden im Kühlschrank.

Burger zusammenstellen:

  • Buns halbieren und mit etwas Butter in einer Pfanne oder auf dem Grill anrösten.
  • Unterseite mit BBQ-Sauce bestreichen, großzügig Pulled Pork darauf geben.
  • Einen Löffel Coleslaw darüber, Deckel aufsetzen – fertig ist der BBQ-Burger.

Empfohlene Beilagen:

  • Süßkartoffel-Pommes mit Aioli – leicht süßlich, knusprig, cremig – perfekte Textur-Kombi zum Burger.
  • Maiskolben vom Grill mit Kräuterbutter – süß, saftig und mit Röstaromen, die das BBQ-Thema unterstreichen.
  • Eingelegte rote Zwiebeln oder Gurken – bringen Frische und Säure als geschmacklichen Ausgleich.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 900kcalKohlenhydrate: 60gEiweiß: 40gFett: 50g
Keyword BBQ, Burger, Coleslaw, Primitivo, Pulled Pork, Weinpairing
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