Bagna Cauda

Bagna Cauda ist eine warme Würzsauce aus dem Piemont, die aus Sardellen, Knoblauch, Butter und Olivenöl gefertigt wird. Sie wird traditionell in Schälchen warm gehalten und mit einer bunten Auswahl frischen Gemüses und Bauernbrots serviert. Ein geselliger Genussmoment, bei dem Wein zum Essen und italienische Kultur miteinander verschmelzen.

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 40

Gericht Dip, Vegetarisch, Vorspeise

Küche Italienisch, Piemontesisch

Portionen Personen

Kalorien 380 kcal

Kochutensilien

1 Kleiner Topf
1 Holzlöffel
1 Fonduetopf oder Stövchen
1 Messer
1 Schüssel

Zutaten

Für die Sauce

6-8 Sardellenfilets in Öl
1 große Knolle frischer Knoblauch
80 g Butter
100 ml feines Olivenöl mild-fruchtig

Für die Gemüseplatte

1/4 Fenchel
1/2 kleine Paprika
1 Möhre
2-3 bunte Beten roh oder gekocht
1 kleines Stück Radicchio
1 Handvoll Staudensellerie
Bauernbrot oder Baguette

Zubereitung

Bagna Cauda herstellen

Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und sanft mit Öl und Butter im Topf weich dünsten (nicht bräunen!).
Sardellenfilets zugeben, langsam schmelzen lassen, alles fein verrühren.
Bei milder Hitze zur Sauce einkochen, ggf. in Fonduetopf/Stövchen heiß halten.

Servieren & genießen

Gemüse in Sticks/Streifen schneiden, Brot portionieren.
Bagna Cauda mit Gemüse und Brot anrichten, warm in Schälchen servieren.

Empfohlene Beilagen

Bauernbrot oder Piemonteser Grissini
Gedämpfter Blumenkohl
Eierviertel (hart gekocht)

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 380kcalKohlenhydrate: 22gEiweiß: 7gFett: 29g

Keyword Bagna Cauda, Gemüse, Knoblauch, Piemont, Roero Arneis, Sardellen, Wein zum Essen

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