Bärlauch-Ravioli mit Ricottafüllung und Salbeibutter
Diese hausgemachten Bärlauch-Ravioli mit Ricottafüllung und Salbeibutter sind ein leichtes, dennoch geschmackvolles Frühlingsgericht. Die Kombination aus würzigem Bärlauch, cremigem Ricotta und aromatischer Salbeibutter bringt den Frühling auf den Teller. Ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, begleitet von einem passenden Weißwein.
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Teigrolle
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Weizenmehl Typ 550
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Wasser
- ½ TL Salz
Für den Belag:
- 100 g Crème fraîche
- 60 g frischer Bärlauch
- 100 g Ziegenfrischkäse Rolle oder natur
- 2 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Teig:
- Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
- In Folie gewickelt 15 Minuten ruhen lassen.
- Teig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Belag:
- Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob hacken.
- Crème fraîche mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Flammkuchenteig mit Crème fraîche bestreichen, Bärlauch locker darüber streuen.
- Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf dem Flammkuchen verteilen.
- Mit Honig beträufeln.
Backen:
- Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12–15 Minuten goldbraun backen.
- Frisch aus dem Ofen servieren – optional mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer toppen.
Empfohlene Beilagen:
- Vinaigrette-Salat mit Roter Bete
- Ofenfenchel mit Zitrusabrieb
- Geräucherter Ricotta auf Röstbrot
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 550kcalKohlenhydrate: 54gEiweiß: 18gFett: 27g
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