Bärlauch-Käse-Spätzle mit gerösteten Walnüssen
Bärlauch-Käse-Spätzle mit gerösteten Walnüssen sind ein würziges Frühlingsgericht, das die Aromen von frischem Bärlauch, cremigem Käse und knusprigen Walnüssen vereint. Die Kombination aus selbstgemachten Spätzle und der nussigen Note der Walnüsse macht dieses vegetarische Gericht zu einem besonderen Genuss. Ideal für ein gemütliches Abendessen mit einem Glas kräftigem Weißwein.
Kochutensilien
- 1 Spätzlehobel oder -presse
- 1 Großer Topf
- 1 Pfanne
- 1 Auflaufform
- 1 Reibe
Zutaten
Für die Spätzle:
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 100 ml Wasser
- 50 g frischer Bärlauch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss
Für die Käsesauce:
- 100 g geriebener Emmentaler
- 100 g geriebener Allgäuer Bergkäse
- 100 ml Sahne
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die gerösteten Walnüsse:
- 50 g Walnüsse
- 1 TL Butter
Zubereitung
Spätzle:
- Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Mehl, Eier, Wasser, Salz, Muskatnuss und Bärlauch zu einem glatten Teig verrühren.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Den Teig portionsweise durch einen Spätzlehobel ins kochende Wasser drücken.
- Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
Käsesauce:
- Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Geriebenen Emmentaler und Bergkäse nach und nach einrühren.
- Mit Sahne aufgießen und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spätzle unterheben und gut vermengen.
Geröstete Walnüsse:
- Walnüsse grob hacken.
- In einer kleinen Pfanne mit etwas Butter goldbraun rösten.
- Über die fertigen Spätzle streuen und sofort servieren.
Empfohlene Beilagen:
- Feldsalat mit Balsamico-Dressing
- Ofengeröstete Möhren mit Ahornsirup
- Frisches Bauernbrot mit Kräuterbutter
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 680kcalKohlenhydrate: 48gEiweiß: 24gFett: 42g
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