Bärlauch-Gnocchi mit Zitronenbutter
Bärlauch-Gnocchi mit Zitronenbutter sind ein leichtes, vegetarisches Frühlingsgericht. Selbstgemachte Gnocchi mit feinem Bärlaucharoma treffen auf eine cremige Zitronenbutter, die Frische und Würze ins Spiel bringt. Ideal für warme Tage und feine Weißweine mit Kräuternoten. Passt als leichtes Hauptgericht oder als raffinierte Beilage.
Kochutensilien
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Großer Topf
- 1 Pfanne
- 1 feine Reibe
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zutaten
Für die Gnocchi:
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 100 g Weizenmehl Typ 405
- 50 g Hartweizengrieß
- 1 Eigelb
- 50 g frischer Bärlauch
- Salz Pfeffer, Muskatnuss
Für die Zitronenbutter:
- 80 g Butter
- Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
- Salz Pfeffer
Zubereitung
Gnocchi:
- Kartoffeln weich kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Bärlauch sehr fein hacken und mit Mehl, Grieß, Eigelb und Gewürzen zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig in Portionen teilen, zu Rollen formen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
- Mit einer Gabel Rillen in die Gnocchi drücken, anschließend in siedendem Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Zitronenbutter:
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Zitronenabrieb und -saft hinzufügen und kurz köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gnocchi in der Zitronenbutter schwenken und sofort servieren.
Empfohlene Beilagen:
- Rucolasalat mit gerösteten Sonnenblumenkernen
- Ofenkarotten mit Thymian
- Knusprige Ciabattastreifen mit Olivenöl
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 550kcalKohlenhydrate: 68gEiweiß: 14gFett: 22g
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