Go Back
–+ servings
Wein zum Essen: Portugiesischer Bacalhau com natas Auflauf mit einer Flasche Douro Weißwein.

Bacalhau com natas (Kabeljau mit Sahne-Kartoffeln)

Bacalhau com natas ist ein wahrer Klassiker der portugiesischen Küche, der durch seine cremige Textur und seinen herzhaften Geschmack besticht. Die Basis bildet hochwertiger Stockfisch, der nach dem Entsalzen in feine Flocken gezupft und mit goldbraun gebratenen Kartoffelwürfeln sowie weich gedünsteten Zwiebeln vermengt wird. Eine reichhaltige Béchamelsauce, die mit Sahne verfeinert ist, hüllt alle Zutaten ein und sorgt für eine unwiderstehliche Geschmeidigkeit. Mit etwas Käse oder Semmelbröseln bestreut und im Ofen gebacken, entsteht eine köstliche Kruste. Dieses Gericht ist die perfekte Wahl für ein wärmendes Abendessen.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Portugiesisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 640 kcal

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform
  • 1 Große Pfanne
  • 1 Kleiner Kochtopf
  • 1 Schneebesen
  • 1 Messer und Schneidebrett

Zutaten
  

Hauptzutaten

  • 400 g Bacalhau entsalzt und gegart
  • 400 g Kartoffeln festkochend
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl zum Braten

Sauce und Finish

  • 200 ml Sahne
  • 200 ml Milch
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • Salz Pfeffer, Muskatnuss
  • 50 g geriebener Käse z.B. Edamer oder Schafskäse

Zubereitung
 

Vorbereitung des Fisches und der Kartoffeln

  • Den bereits entsalzten Bacalhau kurz in Wasser sieden, abtropfen lassen und in feine Flocken zupfen.
  • Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl goldbraun braten (alternativ frittieren). Zur Seite stellen.

Zwiebelbasis und Montage

  • Zwiebeln in feine Ringe schneiden und zusammen mit dem gehackten Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
  • Den gezupften Fisch hinzufügen und kurz mitbraten. Die gebratenen Kartoffelwürfel unterheben.

Sauce herstellen und Überbacken

  • Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, mit Milch und Sahne aufgießen und unter Rühren einkochen lassen, bis sie bindet.
  • Mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat würzen.
  • Die Fisch-Kartoffel-Mischung in eine Auflaufform geben, mit der Sauce übergießen und den Käse darüber verteilen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Empfohlene Beilagen

  • Ein knackiger grüner Blattsalat mit Vinaigrette
  • Eingelegte schwarze Oliven
  • Ein paar Scheiben frisches Weißbrot

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 640kcalKohlenhydrate: 42gEiweiß: 38gFett: 35g
Keyword Auflauf, Bacalhau, Douro Weißwein, Kabeljau, Kartoffeln, Portugal, Sahne, Stockfisch
Hast Du das Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es geschmeckt hat