Orecchiette mit Salsiccia und Tomatenragout
Orecchiette mit würziger Salsiccia und aromatischem Tomatenragout – ein klassisches Gericht aus Apulien. Die kräftigen Aromen der Salsiccia und die fruchtige Tomatensauce harmonieren perfekt mit einem vollmundigen Primitivo.
Kochutensilien
- 1 Große Pfanne
- 1 Topf für die Pasta
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Reibe für den Käse
Zutaten
- 200 g Orecchiette
- 150 g Salsiccia grobe italienische Bratwurst
- 1 Dose gehackte Tomaten 400 g
- 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Chiliflocken optional, für mehr Schärfe
- ½ TL Oregano
- ½ TL Fenchelsamen
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 40 g Pecorino oder Parmesan frisch gerieben
Zubereitung
Sauce vorbereiten:
- Salsiccia aus der Haut lösen und grob zerbröseln.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Salsiccia darin anbraten, bis sie krümelig und goldbraun ist.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, kurz mit anschwitzen.
- Mit den gehackten Tomaten ablöschen, Oregano, Fenchelsamen und Chiliflocken hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Pasta kochen & kombinieren:
- Orecchiette in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Pasta abgießen und direkt in die Sauce geben, gut vermengen.
Servieren:
- Orecchiette mit geriebenem Pecorino oder Parmesan bestreuen.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem Schuss Olivenöl abrunden.
Empfohlene Beilagen
- Frisches Focaccia mit Rosmarin und Olivenöl
- Rucola-Salat mit Balsamico-Dressing
- Gegrilltes Gemüse (Zucchini, Paprika, Aubergine)
Nährwerte pro Portion
Calories: 720kcalCarbohydrates: 80gProtein: 35gFat: 32g
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