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Karotten-Ingwer-Suppe mit Crème fraîche & Kresse

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Karotten und Ingwer werden mit Zwiebeln angedünstet, mit Brühe aufgegossen und püriert. Mit Crème fraîche und Kresse serviert – eine einfache, aber raffinierte Vorspeise.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Course Vorspeise
Cuisine Internationale Küche
Servings 2 Personen
Calories 210 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mittelgroßer Topf
  • 1 Pürierstab
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Scharfes Messer

Zutaten
  

Für die Suppe:

  • 500 g Karotten geschält, gewürfelt
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 20 g frischer Ingwer geschält, gehackt
  • 1 EL Butter
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Orangensaft
  • Salz Pfeffer

Für die Garnitur:

  • 2 EL Crème fraîche
  • 1 Handvoll Kresse
  • 1 TL Zitronenabrieb

Zubereitung
 

Suppenbasis:

  • Butter im Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer glasig dünsten.
  • Karotten zugeben, 5 Minuten mitdünsten.

Aufgießen und kochen:

  • Mit Brühe und Orangensaft ablöschen.
  • 15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Pürieren und abschmecken:

  • Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten:

  • In Suppentassen füllen, mit Crème fraîche, Kresse und Zitronenabrieb garnieren.

Empfohlene Beilagen:

  • Knusprige Croutons
  • Dünn geschnittenes Baguette
  • Kleiner Blattsalat mit Orangenfilets

Nährwerte pro Portion

Calories: 210kcalCarbohydrates: 28gProtein: 3gFat: 8g
Keyword cremige Suppe, Karotten-Ingwer-Suppe, Riesling Kabinett, vegetarisches Rezept, Vorspeisen-Idee, Weinpairing
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