Grüner Spargelsalat mit Ziegenkäse und Erdbeeren

Foodie

Grüner Spargelsalat mit Ziegenkäse und Erdbeeren ist ein frischer, leichter Frühlingssalat mit feinen Aromen und knackigen Texturen. Die Kombination aus grünem Spargel, süßen Erdbeeren, cremigem Ziegenkäse und gerösteten Walnüssen wird durch ein Honig-Senf-Dressing abgerundet. Perfekt dazu passt ein Sauvignon Blanc aus der Steiermark mit frischer Säure und aromatischer Fruchtigkeit.

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Prep Time 10

Cook Time 10

Total Time 20

Course Vorspeise

Cuisine Europäische Küche, Frühling

Servings Personen

Calories 320 kcal

Kochutensilien

1 Schneidebrett & Messer
1 Sparschäler
1 Kochtopf & Sieb
1 Schüssel zum Mischen

Zutaten

250 g grüner Spargel
100 g Erdbeeren
80 g Ziegenfrischkäse
30 g Walnüsse geröstet
1 EL Honig
1 EL Balsamico-Essig weiß
2 EL Olivenöl extra nativ
½ TL Dijon-Senf
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Frische Minze oder Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Die holzigen Enden abschneiden, die unteren Drittel schälen. In 4 cm lange Stücke schneiden.
In kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.

Dressing zubereiten

Olivenöl, Balsamico, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren.

Salat zusammenstellen

Erdbeeren waschen, entstielen, in Scheiben schneiden.
Ziegenkäse in kleine Stücke zupfen, Walnüsse grob hacken.
Alles mit dem Dressing vermengen und mit frischen Kräutern garnieren.

Empfohlene Beilagen

Frisches Baguette oder Sauerteigbrot
Leicht geröstete Mandeln als Topping

Nährwerte pro Portion

Calories: 320kcalCarbohydrates: 22gProtein: 12gFat: 20g

Keyword Erdbeeren, Frühlingsrezepte, leichter Salat, Spargelsalat, vegane Weinbegleitung, Ziegenkäse

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