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Geschmorte Rinderbäckchen mit Wurzelgemüse & Rotwein-Jus

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Zart geschmorte Rinderbäckchen mit einer tiefen, aromatischen Rotwein-Jus und winterlichem Wurzelgemüse – ein wahres Comfort-Food für kalte Tage. Durch das langsame Schmoren wird das Fleisch butterzart, während die Sauce durch den Rotwein eine vollmundige, fruchtige Tiefe erhält. Ein kräftiger Syrah, Bordeaux oder Malbec ist die ideale Weinbegleitung und unterstreicht die intensiven Aromen dieses herzhaften Gerichts. Perfekt für Genießer, die ein klassisches Schmorgericht mit passendem Wein suchen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 20 minutes
Course Hauptgericht
Cuisine Europäische Küche, Französische Küche
Servings 2 Personen
Calories 650 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schmortopf oder Dutch Oven
  • 1 Schneidebrett & Messer
  • 1 Pfanne zum Anbraten
  • 1 Kochlöffel
  • 1 Sieb zum Passieren der Sauce

Zutaten
  

  • 2 Stück 2 Rinderbäckchen (ca. 500 g)
  • 2 Karotten
  • 1 Selleriestange
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 ml kräftiger Rotwein (Syrah oder Bordeaux)
  • 200 ml Rinderfond
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung
 

  • Rinderbäckchen vorbereiten: Fleisch von Sehnen befreien & mit Salz & Pfeffer würzen.
  • Anbraten: Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen & Rinderbäckchen scharf anbraten, dann herausnehmen.
  • Gemüse rösten: Zwiebeln, Karotten, Sellerie & Knoblauch im gleichen Topf anschwitzen, Tomatenmark zugeben.
  • Ablöschen: Mit Rotwein ablöschen & Rinderfond hinzufügen.
  • Schmoren: Rinderbäckchen, Thymian & Lorbeerblatt dazugeben, 3 Stunden bei 140°C schmoren lassen.
  • Sauce passieren: Fleisch herausnehmen, Sauce durch ein Sieb gießen & einreduzieren lassen.
  • Anrichten: Rinderbäckchen mit Sauce & Wurzelgemüse servieren.

Nährwerte pro Portion

Calories: 650kcalCarbohydrates: 20gProtein: 50gFat: 30g
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