Gegrilltes Ribeye-Steak mit grünem Spargel & Balsamico-Reduktion
Ein saftiges, gegrilltes Ribeye-Steak, kombiniert mit grünem Spargel und einer intensiven Balsamico-Reduktion. Ein harmonisches Zusammenspiel aus Röstaromen, frischer Säure und leicht bitteren Noten – perfekt mit einem vollmundigen Cabernet Sauvignon.
Cooking utensils
- 1 Grill oder Grillpfanne
- 1 Kleiner Topf für die Balsamico-Reduktion
- 1 Zange zum Wenden der Steaks
- 1 Schneidebrett & Messer
Ingredients
Für das Steak & den Spargel:
- 2 Ribeye-Steaks (je ca. 300 g)
- 300 g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 TL Meersalz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
Für die Balsamico-Reduktion:
- 1oo ml Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Preparation
Balsamico-Reduktion vorbereiten:
- Den Balsamico-Essig mit Honig und Dijon-Senf in einem kleinen Topf vermengen.
- Bei mittlerer Hitze langsam reduzieren, bis die Sauce leicht eindickt (ca. 10 Minuten).
- Butter einrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Steaks grillen:
- Die Steaks mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz & Pfeffer würzen
- Grill oder Grillpfanne stark erhitzen und die Steaks ca. 3–4 Minuten pro Seite grillen (für medium-rare).
- Nach dem Grillen 5 Minuten ruhen lassen.
Spargel zubereiten:
- Grünen Spargel an den Enden kürzen.
- In einer heißen Pfanne mit Butter und Olivenöl 5 Minuten anbraten.
- Mit Salz & Pfeffer würzen.
Servieren:
- Die Steaks mit der Balsamico-Reduktion beträufeln und mit dem Spargel anrichten.
Empfohlene Beilagen
- Kartoffelgratin mit Kräutern
- Ofenkartoffeln mit Rosmarin
- Geröstete Kirschtomaten mit Knoblauch
- Frischer Rucola-Salat mit Parmesanspänen
Nutritional values per portion
Calories: 850kcalCarbohydrates: 20gProtein: 65gFat: 55g
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