Gefüllte Artischocken mit Zitrone & Kräuteröl (vegan)

Foodie

Artischockenherzen werden mit einer veganen Kräuterfüllung aus Semmelbröseln, Knoblauch und Petersilie gefüllt, im Ofen gebacken und mit Zitronen-Kräuteröl serviert. Einfach aber raffiniert.

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Prep Time 25

Cook Time 35

Total Time 1

Course Vorspeise

Cuisine Italienisch, Mediterran

Servings Personen

Calories 320 kcal

Kochutensilien

1 Artischockenkocher oder großer Topf
1 Kleine Schüssel für die Füllung
1 Pinsel für das Öl
1 Backblech

Zutaten

Für die Artischocken:

4 mittelgroße Artischocken
1 Zitrone Saft
2 EL Olivenöl
Salz Pfeffer

Für die Füllung:

50 g Semmelbrösel vegan
1 Knoblauchzehe fein gehackt
1 Handvoll frische Petersilie gehackt
1 TL Zitronenabrieb
2 EL natives Olivenöl

Für das Kräuteröl:

4 EL natives Olivenöl
1 TL Zitronensaft
1 TL gemischte frische Kräuter Thymian, Oregano
1 Prise Meersalz

Zubereitung

Artischocken vorbereiten:

Artischocken putzen, Stiel abschneiden und Blattspitzen kürzen.
Mit Zitronensaft beträufeln, um Verfärbungen zu vermeiden.

Füllung zubereiten:

Semmelbrösel mit Knoblauch, Petersilie, Zitronenabrieb und Öl vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Füllen und garen:

Artischocken mit der Füllung versehen.
In einen Topf mit kochendem Wasser und Zitronensaft 15 Minuten garen.
Dann bei 180°C Umluft 15 Minuten im Ofen backen.

Kräuteröl anrichten:

Öl mit Kräutern, Zitronensaft und Salz vermischen.
Über die warmen Artischocken träufeln.

Empfohlene Beilagen:

Knuspriges Ciabatta
Gegrillte Zitronenscheiben
Antipasti-Platte mit Oliven

Nährwerte pro Portion

Calories: 320kcalCarbohydrates: 25gProtein: 6gFat: 22g

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