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Gebratener Zander mit Frühlingsgemüse & Zitronenbutter

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Ein leckeres Rezept für gebratenen Zander serviert mit frischem Frühlingsgemüse und einer aromatischen Zitronenbuttersoße. Dieses Gericht bietet perfekte Aromen- und Texturkontraste und ist ideal für jeden Fischliebhaber.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Course Hauptgericht
Cuisine Internationale Küche
Servings 2 Personen
Calories 420 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 Topf
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 Spatel

Zutaten
  

Für den Zander:

  • 2 Zanderfilets ca. 200 g pro Stück
  • 50 g Butter
  • 1 Zitrone Saft und Schale
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Gemüse:

  • 100 g grüner Spargel
  • 100 g Zuckerschoten
  • 100 g Karotten in feinen Streifen
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
 

Fisch braten

  • Zanderfilets auf der Hautseite leicht einschneiden, salzen und pfeffern.
  • In Olivenöl auf der Hautseite 3–4 Minuten knusprig braten, wenden und 1–2 Minuten gar ziehen lassen.

Gemüse zubereiten

  • Karotten und Spargel in wenig Salzwasser 2 Minuten blanchieren.
  • Erbsen hinzufügen und kurz mitgaren.
  • Abgießen, mit Butter schwenken und würzen.

Zitronenbutter anrühren

  • Butter schmelzen, Zitronensaft und Abrieb einrühren.
  • Petersilie unterrühren und mit einer Prise Salz abschmecken.

Anrichten

  • Gemüse mittig auf dem Teller platzieren.
  • Zander daraufsetzen und mit Zitronenbutter beträufeln.

Empfohlene Beilagen

  • Frühkartoffeln mit Kräutern
  • Baguette mit Olivenöl
  • Wildkräutersalat mit Vinaigrette

Nährwerte pro Portion

Calories: 420kcalCarbohydrates: 48gProtein: 35gFat: 18gFiber: 5g
Keyword Fischgericht, Frühlingsgemüse, gebratener Zander, perfektes Food & Wine Pairing, Zander, Zitronenbutter
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