Frühlingshafte Gemüselasagne mit Béchamel & Erbsen

Foodie

Lasagneblätter werden mit einer Mischung aus Frühlingsgemüse, Béchamelsauce und Erbsen geschichtet und goldbraun überbacken. Ein leichtes vegetarisches Hauptgericht für die Frühlingszeit.

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Prep Time 30

Cook Time 37

Total Time 1 10

Course Hauptgericht

Cuisine Italienisch

Servings Personen

Calories 520 kcal

Kochutensilien

1 Auflaufform (20x20 cm)
1 Mittelgroßer Topf
1 Schneidbrett
1 Kochlöffel

Zutaten

Für die Béchamelsauce:

30 g Butter
30 g Mehl
300 ml Milch
Muskatnuss Salz, Pfeffer

Für die Gemüsefüllung:

1 Zucchini in Scheiben
1 Karotte in Scheiben
100 g Erbsen frisch oder TK
1 Schalotte fein gewürfelt
1 EL Olivenöl

Sonstiges:

6 Lasagneblätter ohne Vorkochen
50 g geriebener Parmesan

Zubereitung

Béchamelsauce:

Butter schmelzen, Mehl einrühren und hellgelb anschwitzen.
Nach und nach Milch einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüsefüllung:

Schalotte in Öl glasig dünsten.
Zucchini und Karotte zugeben, 5 Minuten anbraten.
Erbsen unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schichten und backen:

Auflaufform mit etwas Béchamel ausstreichen.
Abwechselnd Lasagneblätter, Gemüse und Béchamel schichten.
Mit Parmesan bestreuen, bei 180°C Umluft 30 Minuten backen.

Empfohlene Beilagen:

Frischer Blattsalat mit Zitronenvinaigrette
Knuspriges Ciabatta
Gegrillte Zitronenscheiben

Nährwerte pro Portion

Calories: 520kcalCarbohydrates: 58gProtein: 18gFat: 22g

Keyword Béchamelsauce, Frühlingsküche, Gemüselasagne, Grüner Veltliner, Lasagne, vegetarisches Rezept, Weinpairing

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