Cremiges Bärlauch-Risotto mit gebratenen Pilzen & Grüner Veltliner
Ein cremiges Bärlauch-Risotto mit gebratenen Pilzen, perfekt für die Übergangszeit zwischen Winter und Frühling. Die Kombination aus erdigem Pilzaroma, frischem Bärlauch und feinem Parmesan wird durch einen passenden Weißwein ideal ergänzt.
Cooking utensils
- 1 Großer Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Küchenreibe (für Parmesan)
- 1 Kochlöffel
Ingredients
- 150 g Arborio-Reis
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Bärlauch
- 150 g Champignons
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 100 ml Weißwein (z. B. Grüner Veltliner)
- 1 Schalotte
- 1 EL Butter
- Salz & Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Preparation
- 1. Schalotte fein hacken, Champignons in Scheiben schneiden, Bärlauch grob hacken.
- 2. Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten glasig dünsten. Reis zugeben und kurz mit anschwitzen.
- 3. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
- 4. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe zugeben, dabei ständig rühren, bis der Reis cremig ist (ca. 18-20 Minuten).
- 5. Währenddessen in einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Pilze darin goldbraun anbraten, salzen & pfeffern.
- 6. Am Ende den gehackten Bärlauch und den Parmesan unter das Risotto mischen.
- 7. Mit den Pilzen anrichten und sofort genießen.
Nutritional values per portion
Calories: 550kcalCarbohydrates: 70gProtein: 15gFat: 20g
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