Fresh spring gnocchi with the perfect wine accompaniment
These wild garlic gnocchi with pine nuts & pecorino bring spring to your plate! The homemade gnocchi are wonderfully soft, while the wild garlic adds an aromatic, slightly garlicky freshness. Roasted pine nuts provide a subtle nuttiness, while the salty pecorino rounds off the flavours harmoniously.
A Riesling Kabinett from the Moselle is the perfect accompaniment to this dish. With its fine residual sweetness, lively acidity and fruity flavours of green apple and citrus, it provides a wonderful contrast to the spiciness of the wild garlic and the intensity of the pecorino.
Ideal wine accompaniment: Riesling Kabinett Mosel (Germany)
A Riesling Kabinett from the Moselle has a delicate acidity, elegant fruit sweetness and a mineral freshness that harmonises perfectly with the slight spiciness of the wild garlic.
Its notes of green apple, lime and peach balance out the earthy, spicy component of the wild garlic, while the elegant fruit sweetness forms a pleasant contrast to the salty pecorino. The fine minerality also ensures a wonderful freshness and lightness that does not make the gnocchi appear too heavy.
Another 5 wine recommendations for this pairing
1st Grüner Veltliner Wachau DAC (Austria)
This Grüner Veltliner impresses with its peppery spiciness, crisp acidity and flavours of green apple and lemon, which perfectly complement the fresh aroma of wild garlic.
2. Sauvignon Blanc Loire AOC (France)
A Sauvignon Blanc from the Loire with grassy notes, citrus freshness and a fine minerality goes wonderfully with the green aromas of the gnocchi and emphasizes their herbal notes.
3. Pinot Bianco Südtirol DOC (Italien).
With its mild fruitiness, light nuttiness and fine acidity, a Pinot Bianco from South Tyrol is the ideal complement to nutty pine nuts and salty pecorino.
4th Albariño Rías Baixas DO (Spain)a
An Albariño from Rías Baixas impresses with its salty minerality, fresh acidity and notes of citrus fruit, which provide a great balance to the creaminess of the gnocchi.
5th Chardonnay Chablis AOC (France)
A Chablis with mineral freshness, subtle fruit and a fine citrus note underlines the lightness of the dish and brings a pleasant depth to the taste experience.
The recipe:
Bärlauch-Gnocchi mit Pinienkernen & Pecorino
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Große Schüssel
- 1 Kartoffelpresse oder Gabel
- 1 Mehlbestäubte Arbeitsfläche
- 1 Topf zum Kochen der Gnocchi
- 1 Pfanne zum Rösten der Pinienkerne
Zutaten
Für die Gnocchi:
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 80 g Mehl
- 1 Eigelb
- 40 g Bärlauch fein gehackt
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für das Topping:
- 30 g Pinienkerne geröstet
- 50 g Pecorino frisch gerieben
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
Gnocchi-Teig vorbereiten:
- Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen und ausdampfen lassen.
- Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel zerdrücken.
- Mehl, Eigelb und Bärlauch unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Gnocchi formen & kochen:
- Den Teig zu Rollen (ca. 2 cm dick) formen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Stücke über eine Gabel rollen, um eine typische Gnocchi-Struktur zu erhalten.
- Die Gnocchi in gesalzenem, siedendem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Anrichten & servieren:
- Gnocchi mit Olivenöl beträufeln und mit gerösteten Pinienkernen sowie Pecorino bestreuen.
- Sofort servieren und genießen.
Empfohlene Beilagen
- Rucola-Salat mit Zitronendressing
- Geröstetes Baguette mit Kräuterbutter
- Ein Glas gut gekühlter Riesling Kabinett von der Mosel
